#头条创作挑战赛#
豆腐是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它的营养价值很高，有丰富的蛋白质，这种蛋白属于优质蛋白，跟肉类是相似的，极易被人体吸收利用。所以之前猪肉价格高涨不下的时候就会用豆腐代替，主要是为了吸收营养。豆腐很多人都喜欢吃，尤其是老年人，清爽美味营养高，口感还好。也有人不喜欢豆腐身上的豆腥味，我对那种豆腥味不太敏感，总觉得很清香，非常好闻。
豆腐的做法有很多，有著名的麻婆豆腐，还有家常的香煎豆腐、红烧豆腐等等，做法吃法非常多。尤其是红烧豆腐，几乎家家都爱这种做法，口感嫩滑，味道鲜美，这道菜在我家直接列为下饭菜。准备做这道菜前一定要多备一点米饭。这道红烧豆腐看似很简单，其实有很多小技巧，这是它好吃的关键。很多朋友做这道菜就直接烧，出锅豆腐不入味，吃着一点都不香。
做的时候记住这个关键，豆腐我们提前腌制，后续做的时候就很入味，吃着非常香。喜欢吃豆腐的朋友不要错过这道做法，纯新手看到这道做法也能学会。不会烧豆腐的朋友就学一下吧！口味鲜香，口感嫩滑，老人跟孩子都很爱吃哦！感兴趣的朋友继续往下看，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块嫩豆腐，适量猪肉末，适量香菇，葱姜蒜小米辣适量，适量香菜，适量葱段。
腌制料汁：生抽，少许老抽，一勺五香粉，适量盐，一小碗清水。
料汁：适量生抽，适量蚝油，少许白糖，少许鸡精，少许胡椒粉，适量玉米淀粉，一小碗清水。
【制作步骤】
1.准备一块嫩豆腐，嫩豆腐要比老豆腐的口感要好，不过不要用那种内脂豆腐，很容易碎。用水冲一下，再用刀切成小正方块。
2.调个腌料汁。碗中加入适量的生抽，少许老抽上色，加入盐跟五香粉。然后加小半碗清水，搅拌均匀。
3.再把它倒入豆腐中，腌制20分钟左右。
4.准备一块瘦猪肉，用刀剁成碎末。肥瘦看个人喜好
。
5.再准备一点葱姜蒜切成碎末，准备一点小米辣，切成圈备用。
6.准备一点香菜切成段。小葱切成段备用。
7.调个最后的料汁。碗中加入生抽蚝油，调入少许白糖跟鸡精，少许胡椒粉，2勺玉米淀粉，最后 加一小碗清水，搅拌均匀备用。
8.准备适量的香菇，干香菇鲜香菇都可以，去掉根蒂，切成小碎块备用。
9.腌制好之后的豆腐取出来备用。
10.起锅倒油，下入葱姜蒜小米辣炒香，再倒入猪肉末炒至变色。
11.下入腌制好的豆腐，翻炒几下，要轻一点。
12.然后倒入料汁，开大火把它煮开。
13.煮到浓稠下入香锅，翻炒均匀，煮出香味。
14.最后加入香菜跟葱段，翻炒均匀。盛出来就可以了。
小贴士：
1.这个豆腐很嫩，千万不要炒太用力，不然就散掉了。
2.辣度根据个人口味来调整，自己喜欢就可以了。