（央视财经《回家吃饭》）没等节目开始，今天的达人和大厨，就一起“强迫”小二，吃下一种味道古怪的酱料……
原来这份酱料是厨房达人欧阳立军，用番茄酱、芥末酱、香辣酱、芝麻和法香自创的秘制蘸料。
其实今天“古怪”的不止是这份酱料！厨房达人欧阳立军做的滋味排骨虾，特级厨师顾玉亮做的蟹香芝士土豆球，听都没听过的搭配，才是真正的“古怪”！
先来看达人选择的食材
老公山东人，她选基围虾
孩子北京人，她选排骨和咸蛋
自己湖南人，她选干辣椒
这些东西做成的滋味排骨虾，能好吃嘛
没想到一次“瞎胡闹”
竟让每种食材都发挥出极致本味
因为全家只有自己能吃辣
这道菜有辣椒但不辣
正宗香脆椒做法，放在菜里，只有它辣：
1.干辣椒去籽切段，放入清水中浸泡10分钟，吸干水分
2.加入蛋清、糯米粉、盐、原味鲜和白芝麻，搅拌均匀
3.放入6-7成热的油锅中，炸制2分钟左右
外表的咸蛋黄
这样炒，口感才好
再看看大厨的食材搭配
土豆、芝士、蟹肉、椰蓉
土豆芝士是绝配
但蟹香芝士土豆球，味道会咋样
外酥，里面有芝士
蟹香，带着土豆更好吃
创意菜大厨先教您创意取蟹肉
如何做出完美土豆泥：
1.土豆泥中加入蜂蜜可以减少麻涩味
2.淀粉可以让土豆泥更有韧性，口感更好
还有一个小窍门，这种球状成型，炸制时总是开裂，该怎么办呢？插上一个“出气筒”就好了，这道菜的“出气筒”就是取蟹肉后剩下的蟹腿壳。
原来二位不是在厨房里“瞎胡闹”
每一次加料，都是给生活添味
每一次创意，都是让生活精彩
今晚，咱也做回创意菜
本期菜谱
（达人：欧阳立军 大厨：顾玉亮）
滋味排骨虾
食材：基围虾 排骨 咸蛋黄 鸡蛋 干辣椒 白芝麻 糯米粉 盐 原味鲜 白糖 胡椒粉 料酒 酱蘸汁 油
做法：
1、排骨用盐、白糖、胡椒粉、料酒和酱蘸汁，抓匀腌制；
2、干辣椒去籽切段，放入清水中浸泡10分钟，吸干水分；
3、处理好的干辣椒中，加入蛋清、糯米粉、盐、原味鲜和白芝麻，搅拌均匀；
4、干辣椒放入6-7成热的油锅中，炸制2分钟左右，至变色定型，捞出备用；
5、排骨放入7成热的油锅中，炸至外表金黄，捞出备用；
6、基围虾洗净去头，头身连接处稍微改刀，放入6-7成热的油锅中，炸至变红，捞出备用；
7、锅内留底油，小火煸炒咸蛋黄碎，炒至翻沙；
8、关火放入虾和排骨，翻炒均匀后加入炸好的香脆椒和白芝麻；
9、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
蟹香芝士土豆球
食材：大闸蟹 土豆 法香 百里香 黄彩椒 芝士 鸡蛋 椰蓉 面包糠 淀粉 盐 黑胡椒 蜂蜜 沙拉酱 油
做法：
1、大闸蟹和土豆，蒸熟备用；
2、土豆去皮，加入蜂蜜揉成土豆泥，用盐、黑胡椒和法香碎调味后，加入淀粉拌匀；
3、大闸蟹取蟹肉和蟹黄，蟹腿壳留用；
4、土豆泥在手中按成饼状，放上芝士和蟹肉，团成球状，插上蟹腿壳；
5、椰蓉和面包糠依照1：3的比例，混合搅拌，备用
6、土豆球上依次裹上淀粉、蛋液、椰蓉和面包糠的混合物；
7、准备好的土豆球，放入5成热的油温中，炸至飘起；
8、盛出摆盘，用百里香和黄彩椒碎装饰，搭配沙拉酱，即可食用。
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