在农村野外有着许多的野生植物，有一类野生植物在如今特别受人们的喜爱，它们有一个统一的名称“野菜”。在农村的路边、田边及山野林区，随处都能见到各式各样的野菜，别看这些野菜生长在野外没人管，但它们的味道及营养价值并不比常见的蔬菜差，也是因为如此，在现在越来越多的野菜被端上人们的餐桌，成了健康、绿色的营养蔬菜。
就比如香椿，在这几年可谓是火的一塌糊涂，其价格是一涨再涨，在2019年年初的时候，都涨到了100多元一斤，“香椿自由”也成了不少讨论的对象。
其实不止是香椿，很多野菜在近些年来都很火，其中有一种野菜甚至在国外都很火，然而却曾差点被谣言毁掉，幸好谣言被破，如今40元一斤成出口名蔬，被誉为“菜中人参”，用来炒腊肉是一绝。
这种野菜很多农村长大的朋友都很熟悉，它就是“蕨菜”。说起蕨菜，笔者不得不感慨一句，它真的是太好吃了，好吃到每年必吃一次。以前想要吃蕨菜，都是自己去山里挖，现在随着蕨菜成了一种新型营养蔬菜，很多农民朋友都在种植，所以在菜市场就能买到，没时间去山里挖的话，去市场上买就行了。
其实蕨菜不仅是现在有名，早在古代的时候就很有名了，而且蕨菜在我国有着悠久的食用历史，早在《诗经》中就有记载：“陟彼南山，言采其蕨”.
而蕨菜的美味也早被古人们所赞颂，大诗人陆游曾在《饭罢戏示邻曲》中大赞道：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”意思就是蕨菜的能力压所有春季蔬菜和野菜，故而蕨菜自古以来也有着“野菜之王”、“菜中人参”的称号。
蕨菜在民间又被称为拳头菜、猫爪、龙头菜等等，一直以来在农村里就是非常受人喜爱的一种野菜，而在80年代后，随着人们生活水平的提高，蕨菜也作为一种高营养价值的野菜，被城里人端上了餐桌，甚至还成为了我国出口商品之一。但是在前几年，大概是2014年左右的时候，蕨菜却差点被谣言毁掉，这是咋回事呢？
当时在网上有这么一个说法，说蕨菜含有致癌物，吃了会致癌。也是这么一个说法，使得当时很多从事种植蕨菜的农民朋友心都凉了，因为消费者们为了健康，都不敢再吃蕨菜了。那么事实是什么呢？
其实吃蕨菜致癌和吃腌菜致癌是一样的，都属于谣言，当年就有专家出来辟谣了，蕨菜和腌菜一样，偶尔吃或者少量吃是无害的，反而蕨菜含有的一些营养物质对于人体来说还是有一定的好处的。
就像很多老一辈的农民朋友说的那样，以前荒年期间没饭吃，天天靠着吃蕨菜过日子，不也没事吗？哪有吃一下蕨菜就能致癌的。而随着蕨菜致癌这一谣言被戳破，在近几年蕨菜又慢慢的火了起来，并且还成了我国出口名蔬，主要是出口到日本、韩国及东南亚等国，其价格也不低，一般在30元到40元一斤（干货）。
那么蕨菜值得农民朋友种植吗？
就目前蕨菜的行情来说，还是很值得的，目前蕨菜在我国北方很多农村地区都有种植，如东北、山东等地，就有不少蕨菜种植基地，而蕨菜的地头收购价一般在6到8元一斤，而若出口到国外的话，其价格一般都在30元一斤以上，再加之近几年人们对蕨菜的需求越来越大，已经供不应求了。
而且，蕨菜的种植效益也很好，种一次可以连续收获15年。现在蕨菜的种植技术也比较成熟了，故而在未来几年还是比较有前景的。
蕨菜的吃法也有很多，可做成干菜，可做腌菜，可炒着吃。在笔者家乡，每年过年期间人们总会做一道“蕨菜炒腊肉”，那味道可是一绝，相信吃过的朋友肯定深有体会。
最后，蕨菜虽然不会致癌，但是它属于发物，并不是每个人都可以吃的，所以再吃蕨菜的时候还是要注意一下哦！
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各位朋友，你们喜欢吃蕨菜吗？你们那里有人种植蕨菜吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！