信阳美食天麻双雄炖鱼头的做法（广东天麻炖鱼头做法）

来源 大豫南网

天麻双雄炖鱼头

主料：天麻片１２克、牛鞭花２００克、鸡腰２５０克、南湾鱼头１５００克

辅料：火腿２片、姜片５克、葱段５克、上汤２０００克、花雕酒１００克、料酒适量

制作：

１．将鱼头洗净，汆水后放入砂锅中，鱼脸朝上；

２．净锅底油，加大料烹鱼，加花雕酒，添入上汤，倒入砂锅中；

３．将牛鞭花、鸡腰汆水，置砂锅中加葱、姜、料酒爆炒后，放入砂锅中同炖４０分钟，调味即成。