前些天，跟朋友几个聚餐，朋友点了一盘千岛酱拌凉菜。这种菜，之前小汐从来没有见过，菜叶肥厚，叶面上似乎含着珠珠雨露。朋友告诉小汐，这是冰菜，脆嫩爽口，还很养生。
小汐夹了一筷子，沾上千岛酱的冰菜，入口即化，无需用力咀嚼，肥厚的叶肉，水分很足。小汐查了一下资料发现，冰菜的雨珠，并非厨师故意点缀，而是一种泡状细胞，从叶肉种分泌出来的盐分，属于低钠盐，用来保护植物自身，免受病虫伤害。
正因为含有这种盐，所以吃起来天然带有一点咸味和酸味，在凉拌过程中也就无需再额外添加食盐。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
冰菜做法很多，也可炒制或者煮汤，不过生食最能保留冰菜脆爽的口感。尤其适合中老年人和患有高血压的人食用。
冰菜除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
冰菜虽然贵，却不是很难种植的蔬菜，对土质要求不高，而且可耐0度低温、耐贫瘠、耐盐碱和一定的高温，对水分要求也不高，非常适合盐碱地种植和返碱后的大棚内种植。如果种法得当，便会有好的收成。