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它是厦门特色美食，到厦门游玩别错过，外皮酥脆内馅鲜美一次难忘
厦门吸引人的地方不仅仅是景色，更是美食。厦门的地方小吃具有很强烈的闽南特色，在寻找美食的过程中，恨不得多带几个胃。
厦门是个沿海城市，所以海鲜特别多，当然海鲜的做法也有很多。小雨之前去厦门旅游时，在当地吃到过一种特色美食，当地人叫海鲜卷。
相信去过厦门的朋友一定对它不陌生，海鲜卷是厦门地区大排档非常具有代表性的特色小吃，其口感独特，风味俱佳。
海鲜卷是厦门当地大排档的一种特色菜，长相和春卷相似，但其实大不相同，外皮酥脆，内馅鲜香，口感层次很足，十分丰富，小雨有去厦门基本都回去吃，是小编很喜欢的一道美食，吃完让人念念不忘。
海鲜卷外皮金黄酥脆，里面包裹着墨鱼肉，虾肉，鱿鱼肉，鸡蛋，咸菜等，还有沙拉酱调味，口感十分丰富。
虽说它是厦门特色，但是外地的朋友如果馋得慌，也完全可以在家自己做，准备好里面的馅，这样我们就都可以在家自制海鲜卷了，新鲜炸制的海鲜卷，焦香可口，里面的海鲜馅鲜美入味，搭配沙拉酱，十分解腻。
小雨个人喜欢选用春卷皮包裹海鲜卷，酥炸后，趁着温热，入口轻轻一咬便脆裂开来，温润的沙拉与鲜嫩的海鲜给舌尖一种内在的反差，这就是我们常说的外酥里嫩了。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道海鲜卷是如何制作的吧。
【所需食材】：
春卷皮，墨鱼肉，虾肉，鱿鱼肉，鸡蛋，咸菜，沙拉，食用油，酱油，醋，葱，蒜。
【烹制方法】：
1、根据自己的需要从市面上购入冷冻的海鲜卷，也可以自己包，要准备好馅，小雨包的是鱿鱼肉，墨鱼肉，虾肉，鸡蛋，咸菜，还有沙拉酱的搭配，然后用春卷皮包裹起来，如图所示模样即可，馅料可以根据个人口味适当调整。
2、取出一口锅，擦干净之后，倒入大量的食用油，加热，一定要把油加到6成热才能下锅炸，油温也不能太高，油温过高会把皮炸焦，会发苦里面的馅料还不熟。
3、等待油温热到一定程度之后，大概七成左右，就可以轻轻地把卷好的海鲜卷放入锅中炸，轻点放入，小心油溅出来。
4、炸至一面金黄之后用筷子翻面，在炸的过程中，也可以用筷子适当的拨动几下，炸到整根金黄酥脆即可捞出。
5、海鲜卷在炸的过程中，准备蘸料，准备一个小碗，切点葱花和蒜末，放入小碗中，再倒入适当的酱油和醋，搅拌均匀即可，酱料的搭配，可以使得海鲜卷吃的时候更加美味。
6、油锅将海鲜卷两面都炸至金黄酥脆，就可以捞起来了，控油之后放在砧板上切段，如图所示模样即可，要小心烫哦。
7、将切好的放入事先准备好的盘子里摆放整齐。
8、最后，将摆放好的海鲜卷和蘸料，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
海鲜卷就这样炸好啦，外皮酥脆，海鲜馅鲜嫩多汁，让海鲜卷的口感十分有层次感，变得更加完美了。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
在炸的过程中要注意油哦，轻拿轻放，以防被溅到，切段的时候也要注意烫，切的时候也要注意一些。
最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这厦门海鲜卷的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！
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