各位亲朋好友大家好，我是糖心咖喱，一个贪吃、爱做饭但是怕长肉的小姐姐，每天换着花样的给自己增加做饭的仪式感，我一直坚信，用心做饭，食物就会变得有灵魂。
南北方在饮食上存在很大的差距，北方绝大部分地区以种植小麦为主，小麦磨成面粉之后可以制作成馒头、面条等各类面食，但是地区不同，面食也各有各的特色。
兰州有拉面，河南有烩面，山西有刀削面，不知道你发没发现一个问题，就是我们去面馆吃的面条总比在家里自己做的面条要爽滑，更Q弹。
同样的做法，难道是我们的双手没有面馆师傅巧吗？当然不是这样，我们平时煮面条的时候经常开水下锅，其实煮面条，最忌讳开水下锅！面馆厨师透露“诀窍”，入口爽滑有嚼劲。
一般来说，煮面条的时候，水温80度左右下锅是最好的，因为当水全部沸腾开的时候，会让面条上下翻滚，相互之间产生摩擦，这样做出来的面条容易外面黏糊糊的，还夹生。
- 煮面条时，可以加一点盐
我们平时在煮米饭的时候，为了让饭变得更香，可以在米中放入少许香油、豆浆等，这样米饭煮出来就更有食欲、香气浓郁。
而煮面条的时候，也不例外，为了追求口感，也可以加一些佐料，比如盐，简简单单的一勺盐就可以，不仅能让面条有弹性，更爽滑，还会增加底味。
如果你再去面馆吃面的时候可以细品一下，面汤中会有咸咸的口感。
- 煮面条时，注意点水
煮东西点冷水的说法一般都是在煮饺子的时候才说，俗话说得好，三滚饺子两滚面，其实在煮面条的时候，也应该适当的加入冷水来反复煮。
加入了冷水之后，还可以防止面汤浑浊，不容易夹生，而且煮好的面条最好在盛出来之后再过一遍凉水，这样的面条口感更好，更劲道。
以上就是面馆厨师透露的“小诀窍”，学会之后，你做出来的面条也能像面馆师傅做的面条一样，入口爽滑有嚼劲，赶紧动手尝试一下吧。
如果你想学习更多的家常菜，了解更多的烹饪小知识，就请关注糖心咖喱，每天都会给你答疑解惑，满足每个小吃货。
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