哈喽，大家好。这里是田园美食记。今天给大家分享一个小米锅巴的做法，做法非常的简单，大人孩子都爱吃，一起来看看是怎么制作的吧。
所需食材：小米、鸡蛋、面粉
制作方法：
1：首先我们准备150克的小米，再加入适量的清水把它们多清洗几遍。
2：清洗干净后把它们放到干净的盘子里面，再加入适量的清水，水的量大概能没过小米就可以啦。
3：再把它放到蒸屉内，盖上盖子，水开后用大火蒸20分钟。
4：小米蒸好后我们把它倒入干净的大碗里面，加入一勺盐，半勺五香粉，一勺白糖，再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约120克。
5：然后少量多次的加入大约300克面粉，先用筷子把它们搅拌成面絮状。面粉的量要根据自己的情况进行调整，能够揉成偏硬的面团就可以。
6：再下手把它们揉成一个偏硬一些的光滑面团。
7：我们把面团移到面板上先把它揉圆按扁，再把它擀成一张厚度约2毫米的饼皮。
8：然后用刀把它们切成我们自己喜欢的形状。我这里切的是小长方形，形状其实无所谓，自己喜欢就好。
9：最后我们在表面用叉子再扎一些小孔，这样我们的生柸就做好啦。（扎孔能够让锅巴熟的更快，也能快速炸出里面的水分，这样吃起来更酥脆。）
10：油温烧至四成热的时候依次下入我们做好的生柸，全程用中小火慢炸，中间我们要勤翻动一下确保受热均匀，一直炸至表面金黄酥脆后就可以出锅啦。（火候不要太大了，不然外面很快就糊了，但是里面的水分炸不出来，这样不会酥脆的）
这样做出的小米锅巴吃起来又香又脆，味道比外面买的还要好，吃的时候我们还可以根据自己的口味撒一些麻辣鲜或者椒盐粉，都特别的好吃，喜欢的朋友们就赶快试试吧。
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