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我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)

时间:2023-11-22 05:48:33 阅读:447 作者:情书还给你

我的老家在陕西渭南北部,和延安黄龙县接壤,属于渭南市和延安市的交界处,有名的黄龙县原始森林离我们就不远,因为特殊的渭北高原地理位置,在我们老家确实有着一些特殊的特产,出了我们县,基本上很难在其他地方吃到,就是一县之隔的蒲城,大荔也没有。最具代表性的就有三样,听我一一道来。

麦子泡

我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)-第1张

麦子泡是我们澄城县最具代表性的小吃,无论是逢年过节还是红白喜事,基本上都有。我们这边把麦子泡当早餐吃。最好吃的麦子泡是红白喜事上的,用的汤是煮肉留下的腥汤(我们本地的叫法),里面有去皮煮熟的大麦仁,烧肉的下脚料,油炸豆腐丝,切好的白豆腐,煮好的猪下水,蒸好的猪血,炸好的丸子,红油油的油泼辣子,再撒上一把韭菜,大肉鲜美,豆腐香辣,麦子汤醇厚浓郁,美味至极,特别是冬天吃上一碗,一整天都不冷。现在碰到红白喜事我都不喜欢去吃席,但是麦子泡是少不了的,只要是有麦子泡,基本上随礼的人都会去吃一碗,由此可见麦子泡我们在老家的人气。

我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)-第2张

旋面

我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)-第3张

好多人会说旋面是合阳的特产,或许是,但是在我们澄城县,不管是旋面馆还是旋面小摊,应有尽有,走几步就会碰到一个,旋面不仅仅是我们澄城县的小吃,也是一道主食,除了早上不吃,中午,下午,晚上,都可以吃。旋面的做法是面加水和成浆,摊煎饼一样的摊在热鏊上,比煎饼厚,做半熟,晾晒半干切成条,然后沸水煮一会,再拌以盐,味,醋,酱油,特别是油泼辣子是关键,一碗好吃的旋面的关键就是在这个油泼辣子上,不能太辣,也不能没有辣味,调好的旋面红油油的很能勾起本地人的食欲,吃一碗香辣的旋面,再配上一个当地特有的花椒叶烧饼夹肉,吃完浑身是劲,不论做啥都虎虎生风。

手撕面

我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)-第4张

手撕面原名撅面,因为是纯手撕的,后来改成手撕面,其特点是不用擀,不用切,直接用手撕,汤醇厚,面劲道,口感特棒。手撕面可以做成几十种不同口味,有油泼,杂酱,牛肉,干拌,西红柿鸡蛋等等。

手撕面选用优质高筋粉,适量的盐水和成面团,特殊的揉制方法揉成面团,醒一个小时,做的时候左手持面,右手开始撕面,这里用手撕有很强的技巧性,不然撕出来的面薄厚不均匀还容易断,撕成适当的长度,一边撕一边下锅煮,够一碗面时停止,煮面时加入青菜,一般煮两开刚好,捞出,根据食客的要求做油泼,杂酱,西红柿鸡蛋或者三合一,最经典的吃法就是油泼,一碗油泼面能吃出厨师的手艺好坏和技巧熟练度。一碗手撕面外滑内韧,软烂醇香,色泽鲜亮,诱人食欲,口感绝佳,再配上一碗面汤,用我们当地话说:燎日塌了。

我的家乡澄城县的三大代表美食(陕西省澄城县有什么好吃的小吃)-第5张

以上就是我们澄城县的最具代表性的特色小吃,也是我每次回老家必吃的美食,这三样特色美食养育了我,对这三样有着绝对割舍不断的感情。