打卡西安最野美食——不能乱搅的卤汁凉粉
每一座城市里都有一种食物，
口味清奇面目可憎，
考验着每一个外地游客的好奇心。
被称为西安“暗黑料理”的卤汁凉粉，
据说最初出于陕西省长安县，
农忙季节时农民无暇做饭，
打一锅卤、切一点凉粉、泡一些馍，
就是一顿香辣爽口的饱饭，
如今卤汁凉粉已然成为了网红打卡必备餐。
老何家卤汁凉粉是回坊有名的老字号，
已经是第四代的家族经营。
吃卤汁凉粉一定不能搅！得顺边吃！
沾着芝麻酱的香、醋的酸、芥末的呛、
蒜汁和油泼辣子的辣。
吸溜一口满满的食欲！
从西大街进大学习巷 拐进小学习巷
走到头就能看到街边围坐的人群
一大早已是满座
旁边的大爷娴熟的开始掰馍
比细碎的泡馍要粗犷一点才有味道
大饼一掰 队伍排起 师傅一一配料
只听噔噔噔噔噔的刀功
加入食材主角凉粉
最后淋上灵魂底料 麻酱 蒜汁 芥末 辣椒 各种口味一层一层
咸香辣苦 个中滋味
不能乱搅的卤汁凉粉 吸溜下肚