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分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食

时间:2024-02-12 10:00:01 阅读:990 作者:右手寒

#秋日生活打卡季#

又是一年重阳到,没几天就是九月九了,九九重阳中的“九”有着长久长寿的意思,是对长辈的祝福,所以现在很多地方叫“敬老节”。过节了,最实在的就是做一桌可口的饭桌,陪着父母长辈闲话家常。分享6道重阳节的传统美味,学会了给家人满满地惊喜。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第1张

一、重阳糕

重阳节吃糕的起因缘于重阳登高的习俗,因为“糕”与“高”谐音,所以后来用吃重阳糕来代替登高的习俗。

食材:大米粉150克,糯米粉100克,绵白糖60克,紫薯1个,清水适量,桂花适量,食用油适量。

做法:1、将紫薯去皮,清洗干净,切成薄片,上蒸锅蒸熟,碾压成紫薯泥备用。

2、将大米粉与糯米粉、绵白糖充分混合后,分成两半,一半加紫薯泥,一半加清水。

3、加水要一点一点慢慢加,一边加一边用双手搓米粉,搓成颗粒状。用手抓一把成团,不松散,扔到盆里也不会散,用手稍稍一捏能散就行了。

4、将搓好的粉分别过筛,在白色的粉中加入桂花拌匀。

5、模具上刷一层薄薄的油,先倒入白色的粉抹平,不能压,再倒加入紫薯的粉,轻轻磕平,同样不能压,最后再加一层白色的粉,用刮板轻轻刮平,切记全程不能按压。

6、上蒸锅蒸,大火蒸30分钟就熟了,出锅,脱模享用吧。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第2张

二、螃蟹

重阳节孝敬父母长辈送什么好,送上几只肥美的大闸蟹最合适了,这个时间的蟹已经丰盈,别忘了还要冲上一杯暖暖的姜茶哦。

【五香螃蟹】

食材:大闸蟹4只、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、八角、花椒、桂皮、香叶、食盐、清水。

做法:1、第一步和其它的各种做法一样,清洗螃蟹,用牙刷给螃蟹好发刷刷干净再下锅。

2、准备调味料,姜、葱、蒜分别洗净切好,另外还有八角、花椒、香叶、桂皮和干辣椒适量。

3、将清洗干净的螃蟹放到锅中,加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂、香叶和干辣椒,然后再撒点儿盐在螃蟹身上,最后加入适量的清水煮。

4、大火开煮,等锅内上气后,再煮18分钟就好,煮螃蟹的时间不宜过短也不宜过长,时间要把握好,煮出的螃蟹肉才鲜嫩。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第3张

三、九品羹

这也是个地方传统习俗,吃九品羹,顾名思义,是用九种食材做成的,香糯粘稠,营养滋补。

食材:银耳半朵、红枣8个、桃胶10克、皂角米5克、枸杞10克、桂圆12个、糯米50克、冰糖30克、铁棍山药1根(200克左右)、清水1300毫升。

做法:1、准备食材,将所有食材提前准备好,其中的银耳、桃胶、皂角米提前一晚泡发好,早上起床可以直接开工了。

2、将浸泡好的银耳、桃胶和皂角米放入锅中,加入1300毫升的水,盖好锅盖,炖煮30分钟左右。这个时间可以将糯米浸泡一下,桂圆剥好。

3、煮到银耳、桃胶和皂角米都出胶,开始融化。这时再加入糯米、山药、枸杞、桂圆、红枣搅拌均匀,继续炖煮。

4、炖煮到程序结束,所有食材都软糯融合,打开锅盖,放入冰糖,利用锅的余温将冰糖融化,最后搅拌一下出锅开吃。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第4张

四、糍粑

相传在古代糍粑是一种象征着慈祥的食物,红糖糍粑,甜甜的,喻示着生活的甜蜜幸福。所以在重阳节吃糍粑,有着全家团团圆圆,平平安安,幸福美满的寓意。

【红糖糍粑】

食材:糯米粉80克、温水65克、红糖25克、开水小半碗、食用油少许。

做法:1、准备食材,将糯米粉和红糖分别称重放好。

2、将温水慢慢加到糯米粉中,边加边用筷子搅拌成絮状,再用水揉成光滑不粘手的光滑面团。

3、将面团揉搓成长条状,切成大小均匀的6小剂子。

4、将每一个小剂子先揉成小圆球,再按压成扁,依次做好所有的小剂子。

5、将红糖用开水搅拌至融化,最好过一下筛,防止有小颗粒状的。

6、锅中放少许的食用油,油热,放入糍粑坯。

7、小火煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

8、倒入融化好的红糖水(如果锅中有多余的油,先倒出,再加红糖水),转大火收汁,让每个糍粑都裹上糖浆即可关火出锅。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第5张

五、羊肉

重阳节之所以吃羊肉,只因为“羊”和“阳”谐音,所以就有了重阳节吃羊肉的习俗。另外滋补,正是贴秋膘的好食材,不得不说重阳节吃羊肉真的很适合,古人真是太智慧了。

【清炖羊肉汤】

食材:带骨羊肉500克,白萝卜1根,生姜2片,小葱1把,香叶1片,桂皮1块,八角2颗,食盐适量,白胡椒粉适量,料酒2勺。

做法:1、将羊肉用清水浸泡2小时,清洗干净,萝卜清洗干净,切块,姜、葱分别洗净切好。

2、将羊肉随冷水下锅,烧开后加入料酒,焯煮去血水,去膻腥味,捞出,清洗干净备用。

3、砂锅中加入清水,放入姜葱和香叶、桂皮、八角烧开后,放入羊肉。

4、大火煮开后,转中水火慢炖1小时左右,加入萝卜块。(要一次性加足水,中途不加水,建议用砂锅炖。)

5、继续中火水炖半小时左右就好了,炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味,再撒上蒜末就完工了。

分享6道传统美食,重阳节亲手做的美食-第6张

六、萝卜

一些地方重阳节有喝萝卜汤的习俗,源自于民间的俗语“喝了萝卜汤,全家不遭殃”。萝卜虽是个不起眼的蔬菜,却被人们称为“小人参”,润肺去燥,很滋补,重阳节来一碗萝卜汤很值得,营养美味寓意好。

【煎蛋萝卜汤】

食材:鸡蛋3个、白萝卜半截、小葱2根、枸杞子少许、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

做法:1、将白萝卜去皮洗净,擦成丝。小葱洗净切好,备用。

2、锅中放入适量的油,油热,磕入鸡蛋,改中小火煎鸡蛋,煎成两面金黄的煎鸡蛋盛出,油留在锅中。

3、将萝卜丝倒入油锅中,翻炒到萝卜丝微微变软。

5、加入胡椒粉和盐搅拌均匀,撒上枸杞子和葱花即可出锅。

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