安庆，一个依山傍水的美丽城市，依的是大别山，傍的是长江。
我们从长江里的到过无数的馈赠。有肥沃的平原，丰沛的雨水，还有那长江三鲜的美味。
长江三鲜指的是：长江刀鱼、长江鲥鱼、河豚
长江刀鱼
刀鱼，又称毛鲚，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。一般长一尺左右，最大的长不过40厘米，宽不过5厘米。
刀鱼性子烈，出水即死，绝不苟活。这也是养殖的困难所在，但味道极为鲜美。刀鱼是长江三鲜中上市最早的，且鲜美无二，故而位列三鲜之首。
刀鱼大至二两半以上，价格就不是普通百姓能接受的了。
长江刀鱼最高峰是能卖到7800元一斤（2017年），价格以清明节为节点，节前是高峰，节后价格速跌，但不管怎样，也维持在两千左右的价位。
所以，民间为了尝鲜，常常会买些小毛刀，用来做刀鱼馄饨。刀鱼馄饨，质细、肉嫩、气香、味鲜，是别的馄饨比不上的。
现在正宗的长江刀鱼是越来越少，渔民基本上也抓不到也不给抓了 。但经过水产工作者的努力，据说刀鱼养殖技术也有所进展了！
那长江刀鱼的滋味，猫跟我都很想了解。
河 豚
词典上，河豚鱼的推荐语就是：“肌肉洁白如雪，肉味鲜美肥腴，鲜嫩可口，富含蛋白质。”最后还不忘提醒人们：“肝脏、生殖器等含有剧毒。”
纪晓岚《阅微草堂笔记》里更是夸张，说有个人嗜吃河豚，不慎中毒身亡，死后竟托梦于其妻子说，干嘛不用河豚祭祀我！
古谚有云：“不食河豚，焉知鱼味，食了河豚百无味。”。可见河豚，美味到了何种程度！
现在，长江里的野生河豚鱼也渐渐绝迹了，人工养殖技术以后大部分毒性，人们再也不用提心吊胆的吃河豚了，不过如果你运气好遇到野生的河豚我看还是放生吧。
长江鲥鱼
在长江三鲜中，鲥鱼味道的鲜美和刀鱼是不相伯仲的，但在肉质细腻上还是不如清明前的刀鱼。它肉嫩、鳞鲜、汤美，营养丰富，代代都是纳贡之物。
有趣的是，每年春夏之交，鲥鱼溯江西上，至宿松县小孤山即止，所以民谚说：鲥鱼不过小孤山。
安庆名菜，“清蒸鲥鱼”
安庆传统名菜“清蒸鲥鱼”沿袭古籍上的做法，配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成，蒸出的鲥鱼洁白耀眼，有白脂鱼鳞之称。
由于历代捕捞过度，安庆沿江鲥鱼产量连年下降，几于绝迹，鲥鱼现被国家列入禁捕之列。
现在我们能吃到的通常都是其嫡亲美国鲥鱼。90年代作为替代品引进中国，虽然口味稍逊一筹，但也十分鲜美。
大名鼎鼎长江三鲜，可怜的我就只吃过（伪）长江鲥鱼。。。
有吃过这三鲜的吗，快告诉我什么味道啊！
来源：徽视
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