在老家，我们把金蝉叫作爬叉，爬猴。
这个小玩意儿很神奇，从地下钻出来后，不需要任何的刻意安排就爬到了树上。日出之前，蜕变成知了飞走，只剩下一张薄薄的躯壳。
当然，这一张躯壳也不简单，是名贵中药，美名曰蝉衣。
小时候，为了收获更多的蝉衣，每年的暑假，我和小伙伴们经常不分黑夜地穿梭在树林中，进行认真的寻找。
如果发现了尚未蜕变的爬猴，就全部带回家。把他们放在瓷盆里，上面蒙上一层窗纱，以便防止他们逃跑，同时也避免死亡。
到了一定的时间，他们自然就蜕变成了知了，留下蝉衣。心情好的话，把知了予以放生，否则就扔到火里烧掉。
可能是弄得太多的缘故吧，母亲开始做油炸金蝉。当时我还觉得奇怪，真的能吃吗？千万别吃出什么毛病。
母亲没好气地说，都是土生土长的东西，有什么不能吃的，放心吧，毒不死你。
这一吃不打紧，让我彻底地喜欢上了这道菜。以后的日子里，我再去抓爬猴，压根不再考虑蝉衣的问题，就是为了一饱口福。
随着年龄的增长，对抓爬猴逐渐失去了兴趣。更让人想不到的是，伴随着城市的开发，大量的树木被砍伐，爬猴的数量急剧下降。
这种情况下，爬猴的身价暴涨，还有不少人专门从事这个行当。他们大量的收购爬猴，然后再销售到餐厅，收入相当可观。
还清楚地记得，当时一只爬猴就能卖到一毛钱。一场暴雨过后，很多的爬猴都从地里钻出来，简直是手到擒来。
有不少农村的孩子，依靠抓爬猴，一个夏季挣到了新学期的学费。
时至今日，爬猴的身价愈发的增值。河南平顶山一男子一个晚上竟然捉了上千只爬猴，收入近千元。
也难怪啊，收购价格到了每一只七毛钱。还真的不知道呢。
就在前几天，和朋友到餐厅吃饭，期间要了一盘炸金蝉，结账时才发现，有一二十个爬猴吧，价格竟然80元。
和店老板说吃不起，人家却不以为然地表示，那没办法，我们上货的时候就比较贵，加上成本，至少也得卖到这个价位，不然的话，没钱赚。
总觉得店老板是在找借口，如今看来，他所言非虚啊。
但不管怎么说，金蝉不但口感独特，而且营养价值颇高。听说他的体内含有多种人体必须的多种维生素和微量元素，不饱和脂肪酸。
能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病，改善内分泌起关键作用。
瞧瞧，这么好的东西，有谁能够拒绝。
眼下正是金蝉的盛行期，喜欢吃的不妨抓紧时间去品尝吧。错过了这个机会，需要再等上一年哦。（文/孙新合）