首页 > 百科知识 正文

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃

时间:2024-06-12 08:00:02 阅读:213 作者:李老扯

红烧排骨的家庭做法,鲜香不腻,好吃到舔手指

说起这红烧排骨,虽然没有哪首古诗古词明着说出它有多么美味,但是现代人的聪明才智,可把他变成了神一般的存在。记得曾经在某处看到一句话“排骨红烧满屋香,津津乐道话家常。孩时果腹难如愿,老朽芳心左酒殇”。可见,这红烧排骨是日常家庭聚会上不可缺少的一道大菜。

最近常常看到一句俏皮话,“当东北地区开始做乱炖的时候,我和大鹅都知道冬天不远了”!我也来将它改造一下“当红烧排骨被端上饭桌的时候,我和妈妈都知道不用刷碗了!”

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第1张

双喜着红烧排骨争议,真是不小,有的说他是川菜,有的时候它是香菜,也有的说他是鲁菜,但我认为它更像是一道鲁菜。因为其保留了卤菜当中先炸后烹的制作顺序,也保留了卤菜中咸鲜的口味!

记得小时候每次家里做这道菜,就说明今天要么有重要的客人要来,要么就是重大的节日。当这道菜被端上饭桌的时候,在桌旁的每一位小朋友都对他垂涎三尺,我相信小朋友如此,大人也应如此。毕竟那个大人就是我,谁又能拒绝红烧排骨呢!

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第2张

【菜品名称:】红烧排骨

【准备材料:】

【制作步骤:】猪精排适量,冰糖适量,生姜一小段,干辣椒、香叶、八角各2个。食用油适量,老抽,酱油,料酒,清水。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第3张

步骤1、排骨剁小块备用,生姜去皮。准备好需要用到的香料:干辣椒,八角,香叶。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第4张

步骤2、排骨冷水下锅,这一步是为了焯出排骨中的血沫,这里我用的是新鲜排骨,血水还相对少一些,如果用的是冷冻排骨,焯水这一步更加重要,这一步是为了去掉排骨中的血腥味和一些猪肉特有的腥骚味,可是直接决定了红烧排骨的口感与味道的重要步骤。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第5张

步骤3、把大颗的冰糖敲碎成小颗粒,锅中倒入油,放入小颗粒冰糖,开最小火,慢慢炒制糖色,直到熬出如图中浅褐色的糖浆。一定要小火熬哦。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第6张

步骤4、把焯好的排骨沥干净水后下入锅中,翻炒均匀,使每一块排骨都能够沾上糖浆。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第7张

步骤5、均匀上色之后就可以倒入姜片,还有其他已经准备好的香料了,全部炒香。之后倒入适合自己口味的酱油,料酒,还有能够给排骨增光添彩的老抽。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第8张

步骤6、全部调料都翻炒均匀之后就可以加入生命的源泉,直到与排骨平齐就可以了,然后开小火,盖上锅盖,满满炖煮40分钟或者1小时就可以啦。

红烧排骨的家庭做法,红烧排骨懒人做法简单易学又好吃-第9张

步骤7、在炖煮的过程中要时刻看住锅,有时候因为锅具或者火力的不同,所以这个火候还是需要个人来掌握的。等到锅里剩下少量汤汁的时候,就可以开锅盖,转大火,收汁就可以出锅啦!

【制作要领与小贴士:】

1、在做红烧排骨的时候,虽然用料跟简单,但是它的制作步骤却非常讲究。尤其是焯水这一步,是至关重要的。

2、再就是炒制糖色,用冰糖的原因,一是上色好看,二就是冰糖的糖色炒好之后没有糊的味道,而白糖和黄冰糖都或多或少的有一些。

版权声明:该问答观点仅代表作者本人。如有侵犯您版权权利请告知 cpumjj@hotmail.com,我们将尽快删除相关内容。