乌龙茶，也称青茶，创于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。
乌龙茶下有很多小类，品种繁多。如：铁观音、水仙、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、等等。
按照的外观划分，可分为：
条索形乌龙茶，常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
1.颗粒形乌龙茶，常见的有铁观音、冻顶乌龙等
2.束形乌龙茶，八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
3.团块型乌龙茶，漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
发酵程度
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
按产地分，有：
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。除去四大名丛、其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛。具有特殊的“岩韵”。
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙。
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然啦，应该还有很多更多的茶叶品种，欢迎补充交流，有喜欢的可以点个关注 谢谢大家的支持。