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蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)

时间:2023-11-21 23:40:31 阅读:140 作者:感谢背叛

本期导读:蒸韭菜鸡蛋素包子,掌握简单一步,韭菜鲜嫩不变色,比买的都好吃

春天来了,各种花草树木,发芽的发芽,开花的开花,到处一片生机盎然的景象。春天也是各种蔬菜生长旺盛的季节,也是蔬菜最嫩的时候。说到春天的应季蔬菜,小编能叫上名字就有很多,比如说油菜、菠菜、韭菜、莴苣、卷心菜、花菜、芹菜、黄瓜、西红柿、春笋等。

今天我们主要给大家介绍一下韭菜,春天特别适合温补阳气的食物,韭菜是非常好的选择。韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。韭菜虽然说一年四季都有,但是口感每个季节还是非常不一样的。

吃韭菜,还是有季节讲究的,韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说。春天的韭菜口感是最好的,吃起来特别嫩,而且特别香。《本草纲目》也曾这样记载“正月葱,二月韭”。所以,最近一定不要错过多吃一些韭菜。

春天的韭菜除了口感香嫩以外,还含有非常丰富的营养价值,比如说维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等含量都很高。另外,韭菜中纤维素的含量特别高,100克韭菜中就含有1.5克纤维素,比大葱和芹菜的含量都高。纤维素主要功能就是促进肠道蠕动,帮助我们人体消化,所以韭菜被人们称为“洗肠草”。

今年大家度过的是一个特殊的春节,在家待得时间特别长,大鱼大肉肯定吃了不少,上班后都纷纷发现自己长胖了不少,正所谓“每逢佳节胖三斤”,真是说得一点也没有错。这时不妨多吃一些韭菜,清肠刮油,非常适合我们减肥时吃的一种蔬菜。

不知道大家喜不喜欢吃韭菜馅的包子?小编个人还是特别喜欢吃的,尤其是韭菜鸡蛋馅的素包子,那简直是我的最爱,既能起到减肥的作用,还能增加我们的食欲,最主要是春天的韭菜又香又嫩,特别过瘾、好吃。

今天杨哥给大家分享个韭菜鸡蛋素包子的做法,只需掌握好一个简单的步骤,蒸出来的包子,韭菜鲜嫩不变色,比买的都好吃。喜欢吃韭菜馅包子的朋友一定不要错过。

【韭菜鸡蛋素包子】

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第1张

韭菜鸡蛋包子

【所需食材】

普通面粉300克、酵母3克、白糖3克、温水180毫升、粉条一把、韭菜适量、鸡蛋适量、熟油适量、盐2勺、五香粉1勺、香油适量。

【做法步骤】

1、先往盆里倒入300克面粉,加入3克酵母,加入3克白糖(白糖是促进酵母发酵的)。用180毫升的温水先把酵母化开,再把面粉搅成絮状,接着下手揉成一个光滑的面团。面团揉光之后,盖上盖子(或者封上保鲜膜),放到温暖处醒发至两倍大。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第2张

盖上盖子醒发至两倍大

2、准备一把粉条,用温水浸泡10分钟。韭菜洗净后切碎,装入盆中。泡好的粉条切成小段,也装入盆中。再倒入提前炒好的鸡蛋碎。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第3张

将韭菜粉条鸡蛋装入盆中

3、馅中再加入一些熟油,用筷子将所有食材搅拌均匀。加油是为了防止韭菜被腌出水分。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第4张

馅料中加油

4、案板上撒些干面粉,将发好的面放到案板上,用手多揉一会儿,排净里面的空气。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第5张

面多揉一会儿

5、面团揉好以后,搓成长条,切成大小相等的面剂。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第6张

分成大小相等的面剂

6、取一个切好的面剂,由外向内翻转整理成圆形,这样擀出来的面皮会比较光滑,吃起来也有嚼劲。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第7张

面剂整理成圆形

7、接下来,在韭菜馅里加入2勺盐、一勺五香粉,再淋入适量香油,用筷子将馅料搅拌均匀,这样我们的馅料部分就调好了。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第8张

调好的馅料

8、取一个面剂,先把它擀平,再擀成一个中间厚边缘薄的面饼,用勺子舀上2勺馅料,用包包子的手法将馅料包起来。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第9张

擀成中间厚边缘薄的面皮

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第10张

擀好的面皮

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第11张

包上馅料

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第12张

包好的包子

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第13张

包子包好了

9、锅里加入足量的清水,在蒸篦上刷上一层食用油,放上包好的包子,盖上盖子醒发10分钟。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第14张

包子二次醒发

10、然后盖上锅盖,开大火将水烧开,再转中小火蒸10分钟。时间到后,关火,不用焖,直接打开锅盖,这样能保持韭菜的颜色不变。

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第15张

蒸好的韭菜包子

蒸韭菜鸡蛋素包子(鸡蛋韭菜素包子怎么做)-第16张

蒸好的包子韭菜不变色

这样我们的韭菜鸡蛋素包子就做好了,做法步骤讲解详细,掌握好火候和蒸的时间,不需要蒸太长时间,10分钟足矣,蒸好后,不需要再焖,直接打开锅盖,取出包子就可以了。这一步也是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。这样做出来的包子不塌陷、不回缩、不破皮,比店里卖的还好吃。家里每次做这种包子,我一顿至少吃上四个,真是太好吃,太过瘾了。

杨哥有话说:

1、发面时一定记得要用温水和面,加入适量白糖,这样可以加快酵母的发酵速度。

2、调馅时记得加入适量熟油进去,这样可以防止韭菜被腌出水分。

3、发好的面,一定要多揉一会儿,排净里面的空气。这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀,才不会出现塌皮死皮的现象。

4、擀包子皮的时候一定要注意,不要擀的太薄,得给包子皮留点醒发的空间,太薄了,是很难发起来的,包子的口要收紧,如果里面有汤汁流出来了包子也很容易出现死皮的现象。

5、蒸包子一定要记得是冷水上锅,上锅后,不要开火,盖上锅盖,二次醒发10分钟。10分钟后,再大火烧开,烧开后,转中小火蒸10分钟,不要蒸的时间太长了。

6、包子蒸好后(也就是中小火蒸10分钟后),不用焖,直接打开锅盖出锅就可以,这一步是保持韭菜鲜嫩不变色的诀窍所在。

这里是杨哥美食,我是杨哥,用简单的食材做出不一样的美味,再忙也要坐下来尝尝美食。关注我,每天都会更新一些家常菜谱和各种美食小吃的做法,如果觉得我的分享对你有帮助,还请帮忙点赞、评论、分享和转发。