最近，楼下新开了几家火锅店，生意爆棚，人气极高！每到晚餐时刻，都可看到店铺外的红色小板凳上，坐满了各自快乐的年轻人。
中国人是爱吃火锅的。吃火锅不分地域，不分年龄，不分性别。爱的就是，三五好友一起涮肥牛的热情；爱的就是，将食物蘸上各种酱料入口的豪情。
有没有减脂期也可以吃的火锅呢？有没有一个人也可配吃的火锅汤底呢？
当然有！
今天就带大家一起来试做一下，海底捞番茄肥牛锅！
首先，配料的准备和处理很重要：
1、 若干肥牛卷、四个番茄、一个洋葱、一块仔姜、少许小葱、一份金针菇、一份生菜
2、 番茄：三个番茄开十字刀，放至沸水煮至外皮可以剥落，再将番茄肉切成丁，备用
另一个番茄切片备用
3、 洋葱 仔姜：将洋葱和仔姜切丁丁，放入搅拌机里搅成泥，备用
4、 小葱：切段，备用
5、 金针菇、生菜：洗净、备用
接着，来一起熬浓香的番茄锅底：1、 锅中倒入少量食用油
2、 倒入洋葱仔姜泥，翻炒出香味，待汁液溢出
3、 倒入番茄丁，与洋葱仔姜泥一起翻炒，至汁液溢出，颜色变为橘红色
4、 倒入纯净水、生抽、老抽和食盐调味
5、 不断将番茄丁压成泥状，用锅勺在汤底来回搅拌
最后，放入你爱吃的配菜：
1、浓郁的番茄汤底里下入金针菇
2、另起一锅，热水煮沸，先将你爱的生菜、荞麦面烫至略微变色、捞出
3、将刚刚捞出的生菜和荞麦面放入汤底煮1分钟
4、浓郁的番茄汤底下入肥牛，待其煮熟即可
5、最后撒上葱花，上桌享用了
这样做出的海底捞番茄肥牛锅，不是一般的好吃。减脂期也能吃到的火锅，除了说太幸福，我已语无伦次了。