随着天气变暖，春天来了，而春天是生发的季节，而春天吃韭菜是非常多人喜爱的事。民间常说:"春食韭菜、祛病消灾",韭菜也是春天时必不可少的时令蔬菜。
所谓“一畦春雨足，翠发剪还生”更是形容韭菜在春雨的滋润下，久割不伤、剪而复生的蓬勃旺盛的生命力。
春吃韭菜正当时，而现在春天"主角"除了荠菜、香棒、当然就是韭菜了，这个季节的韭菜越发惹人喜爱。古医书就有记载,韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,所以有"起阳草"之美称。
而在潮汕地区有“正月囝婿，二月韭菜”的俗语。在潮汕"豆芽炒韭菜"有着非同寻常的民俗意义，豆芽又称“豆生”，韭菜寓意“久久发财”，因而不少传统节日都会豆芽韭菜炒面条。在火候上潮俗素有“生葱、熟蒜，半生熟韭菜”之说，也就是说葱要吃生，蒜要煮熟，韭菜最好是半生熟。
因而通常与易熟的食物同炒，或者其它配菜炒至将熟再放入韭菜。
春吃韭菜正当时，这个季节已尝鲜吃韭菜的朋友，举个手呗？
PS:吃过韭菜后残留在口腔中的气味，有点让人尴尬。要想去除这个味道，嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的，但最有效的方法还是刷牙。由于韭菜不易消化，一次不要吃得过多。
感谢潮州小越同学