酱油焖鸡
备料：鸡1只、姜3片、酱油2勺、水适量、糖2勺、葱5根、姜1块。
做法：把鸡清洗干净控水备用。葱洗净打成节、姜切成片备用。把洗好的鸡放在锅中。加入葱姜蒜、酱油、鸡精和冰糖。在啊计入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟。开盖翻面继续焖煮10分钟。
开盖收浓汤汁，翻面焖5分钟。开盖收干汤汁，关火捞出晾凉后撕成块装入盘中即可食用。
香辣芋儿鸡
备料：鸡腿5个、芋头8个、蒜6瓣、姜3片、葱2段、青椒2个、红椒2个、花椒1勺、干辣椒5个。八角2个、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、盐1勺。
做法：把鸡清洗干净洗净切成块、芋头去皮洗净切成块。把鸡放在盆中加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。青红椒洗净切成段、姜切成片、葱切成段、蒜去皮洗净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒片刻，加入控好水的鸡块中火翻炒5分钟，炒出油脂，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱蒜、八角、干辣椒、花椒和豆瓣酱翻炒出香味。
倒入鸡块翻炒均匀，再倒入芋头翻炒2分钟。加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入青红椒翻炒干水分，关火出锅装盘即可食用。
香鸡煲
备料：鸡半只、青椒1个、洋葱半个、香菇5朵、姜4片、大蒜3瓣、葱4根、干辣椒6个、花椒30粒、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖20克、盐10克、鸡精1勺、胡椒粉2克、啤酒1瓶。
做法：把鸡清洗干净切成块放在盆中。姜切成条、青椒洗净切成块、洋葱洗净切成块、香菇切成片、大蒜洗净备用、葱切成段、干辣椒洗净切成段备用。
把鸡块中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜搅拌均匀，腌制30分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒出油脂，炒至鸡肉表面焦黄，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡块翻炒均匀。加入啤酒、生抽、老抽大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖加入青椒、洋葱、香菇继续焖煮10分钟。开盖收至汤汁浓稠，加入盐、白糖、鸡精翻炒均匀。关火出锅倒在砂锅中，撒上香菜即可食用。
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