生牛肉放了一晚有点臭能吃吗?生牛肉放了一晚有点臭是牛肉变质了，还是不要吃了，我来为大家讲解一下关于生牛肉放了一晚有点臭能吃吗?跟着小编一起来看一看吧!
生牛肉放了一晚有点臭能吃吗
生牛肉放了一晚有点臭是牛肉变质了，还是不要吃了。
变质牛肉中含有像胺类物质，具有刺激性和腐蚀性。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。