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为什么有那么多人喜欢吃荠菜(喜欢吃荠菜的人)

时间:2023-11-21 17:13:50 阅读:267 作者:和谐号启程

每到初春,到处都飘着野菜的清香。野菜是好的食蔬,如野菜饺子、野菜包子、野菜炒鸡蛋,都是餐桌上的美味佳肴。人们吃着野菜,感受淳朴的自然气息的同时,还有助于促进身体健康。这些野菜中,有很多人最喜欢吃荠菜,这不单单是因为荠菜好吃,还因为荠菜利肝赛灵丹。

为什么有那么多人喜欢吃荠菜(喜欢吃荠菜的人)-第1张

荠菜属于十字花科荠菜属,是春天开花的一种2年生小草,高不过20~30厘米,叶子上有毛,边缘有齿裂,茎纤细,中上部为花序,有许多小花,边开花边向上长。往往下边的花已结果,果子像个倒三角形,而上面还在开花或在花蕾期,一个植株上有果又有花,十分有趣。荠菜南北均有分布,华东地区有的地方还人工栽培,十分重视此种菜。

在野外挖荠菜的时候要注意识别,注意它的重要特征,即果实的形状。春天,在草地上有不少小草都出来了,有的还开了花,如独行菜。独行菜是与荠菜同时长出来的。但荠菜的小果实是倒三角形的,明显不同于独行菜,后者的果实近圆形或椭圆形。荠菜和独行菜的果实均称短角果。

为什么有那么多人喜欢吃荠菜(喜欢吃荠菜的人)-第2张

荠菜是草本植物,荠菜中的荠同齐,齐者济也,也就是说荠菜也可以叫济菜,即为救命菜。古人之所以将此种野菜称为救命菜,是因为荠菜饥荒时能果腹延生,战伤时可止血活命。

民间用荠菜和粳米制成荠菜糊,称“百岁羹”,这是因为老年人常食用既可防病又可延年益寿。民间还有这样一个小验方,即用荠菜煮鸡蛋食用来治疗头晕。根据中医理论“诸风掉眩,皆属于肝”。头晕往往与肝火上炎有关系。荠菜之所以能治疗头晕、益寿延年是因为其主利肝气,起到凉肝降火的作用。对于目赤肿疼有较好的疗效。《本草纲目》中记载,荠菜“利肝和中,明目益胃”。

为什么有那么多人喜欢吃荠菜(喜欢吃荠菜的人)-第3张

用荠菜食疗,最简单的方法就是荠菜炒鸡蛋。准备鸡蛋2个,荠菜、盐、植物油各适量。鸡蛋打散;荠菜洗净,切碎,放入鸡蛋内,再放入适量的盐,搅拌均匀;坐锅点火,锅热后放入适量植物油;油热后将打散的鸡蛋放入,炒熟即可。

另外,荠菜豆腐汤鲜嫩味美,据说是名医扁鹊喜食之方。此汤有补虚益气、清热降压的功效,高血压患者可常食用。

为什么有那么多人喜欢吃荠菜(喜欢吃荠菜的人)-第4张

荠菜食疗之用,有几点注意事项,第一,荠菜的根最好保留;第二,不宜久烧久煮,以免其营养成分遭到破坏;第三,荠菜性凉,脾胃虚寒便溏者不宜。荠菜食疗之用,最好不要加蒜、姜、料酒,以免破坏荠菜本身的清香味。

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