夏天最适合吃这14道开胃凉拌菜，5分钟就做一大盘，成本不到3元钱。夏天天气炎热，很多人都不想做饭，炒菜，因为炒菜时难免大汗淋漓的很不舒服。夏天最适合吃凉拌菜了，不仅开胃爽口，而且做法非常简单，不需要炒菜，只需将食材加上调味拌一拌就可以吃了。而且凉拌菜的种类有很多种，可以根据个人喜好来选择不同的凉拌菜做着吃，也可以每天换着欢迎做凉拌菜吃。今天我来分享14种凉拌菜的做法，供大家参考选择。
一、凉拌黄瓜食材：黄瓜一根，小米辣2个，小葱适量，大蒜适量
做法：
1、先将黄瓜用清水洗净，再用刀将黄瓜拍扁，切成小块装入汤盆里。
2、大蒜拍扁切成碎末放入黄瓜上，小米辣洗净切成小圈放入黄瓜里。
3、往黄瓜上加入食盐，香醋，香油，辣椒油，生抽等调味料，用筷子搅拌均匀倒入盘子里，撒上葱花即可。
黄瓜是夏天最常见的时令蔬菜。黄瓜是最适合拿来做凉拌菜的蔬菜了。黄瓜可以直接生吃，也可以用来炒菜，凉拌，做汤等。黄瓜生吃的口感是脆嫩微甜好吃。
凉拌黄瓜
二、凉拌毛豆食材：毛豆400克，干辣椒2个，大蒜适量
做法：
1、先将毛豆用剪刀剪去头和尾部，剪好的毛豆用清水洗干净装入盘子里，大蒜拍扁去皮切碎备用。干辣椒切成小段备用。
2、锅里倒入清水，下入毛豆煮熟后捞出来装入汤盆里，加入食盐，蒜末，干辣椒，生抽，食醋，香油，辣椒油用筷子拌均匀装入盘里。
凉拌毛豆是湖北人夏天的必备凉拌菜，毛豆脆嫩可口好，香辣好吃。凉拌毛豆是下酒的好菜。
凉拌毛豆
三、凉拌腐竹食材：腐竹100克，花生50克，黑木耳和香菜适量
做法：
1、先把腐竹和黑木耳用清水泡发，泡发好的腐竹和黑木耳用清水洗净备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入腐竹和黑木耳焯水2分钟捞出来装入汤盆里，加入炸花生米，香菜，蒜末，食盐，生抽，香醋，香油，辣椒油，用筷子搅拌均匀装入盘子里即可。
凉拌腐竹做法非常简单，吃起来酸辣香咸可口非常好吃，用来配米饭，稀饭，下酒都可以。
凉拌腐竹
四、凉拌皮蛋食材：皮蛋4个，大蒜，小葱适量
做法：
1、将皮蛋剥去外壳，用刀切成四瓣，将所有切好的皮蛋摆放在盘子里备用。
2、往碗里倒入食盐，蒜末，葱花，生抽，香醋，香油，辣椒油，搅拌均匀倒入皮蛋上，撒些葱花即可。
这道凉拌皮蛋做法简单，不需要开火就可以做成，吃起来口感香辣开胃非常好吃。
凉拌变蛋
五、凉拌金针菇食材：金针菇500克，小米辣2个
做法：
1、金针菇用清水洗净备用，小米辣洗净切成小圈备用，大蒜拍扁去皮切成碎末备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入金针菇焯水1分钟捞出来装入盘里，加入蒜末，小米辣，食盐，香醋，生抽，香油，辣椒油等调味料拌均匀即可。
这道凉拌金针菇非常适合怕长胖的女士及小孩子食用。多吃可以去除体内的脂肪，非常不错。
凉拌金针菇
六、凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝半个，红辣椒1个，大蒜适量
做法：
1、先将紫甘蓝的叶子剥下来，用清水洗净后，放入案板上切成细丝装入汤盘里。
2、红辣椒洗净去掉籽，用刀切成细丝放入紫甘蓝里，大蒜拍扁去皮切成碎末倒入紫甘蓝里，加入食盐，香醋，生抽，香油，辣椒油等调味料拌均匀，倒入盘子即可。
紫甘蓝最适合凉拌来吃，紫甘蓝凉拌颜色非常靓丽好看，营养也不容易破坏，而且凉拌紫甘蓝口感脆嫩好吃。
凉拌紫甘蓝
七、凉拌土豆丝食材：土豆2个，青红辣椒各一个。
做法：
1、先将土豆削去外皮，用清水洗净，切成细丝备用。青红辣椒洗净切成细丝备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入土豆丝，青红辣椒焯水1分钟捞出来装入盘子里，加入食盐，香醋，香油，辣椒油等调味拌均匀即可。
凉拌土豆丝吃起非常脆嫩爽口好吃，是很好的下饭美食。
凉拌土豆丝
八、凉拌藕片食材：嫩莲藕1节，小米辣3个，大蒜适量
做法：1、先将莲藕削去外皮，用清水洗净，切成薄片备用，小米辣洗净切成小圈备用。大蒜拍扁去皮切成碎末备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入莲藕片焯水1分钟捞出来装盘，加入小米辣，大蒜末，食盐，生抽，香油，辣椒油等调味料拌均匀即可。
这道凉拌莲藕口感脆嫩爽口，非常好吃，而且做法非常简单，而且莲藕非常适合女性朋友食用。
凉拌藕片
九、凉拌黑木耳食材：干黑木耳50克，香菜适量，大蒜和小米辣适量
做法：
1、先将干黑木耳用温水泡发后洗净备用，小米辣洗净切成小圈备用，蒜拍扁去皮切成碎末备用。香菜洗净切碎备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入黑木耳焯水1分钟捞出来装入盘里，加入蒜末，辣椒，香菜，食盐，生抽，香醋，香油，辣椒油等调味料拌均匀即可。
凉拌黑木耳吃起来香辣可口非常好吃，多吃黑木耳可以有补铁的好处。
凉拌黑木耳
十、凉拌折耳根食材：折耳根200克，青红辣椒适量，大蒜适量
做法：
1、先将折耳根用清水洗净，切成小段装入盘里，青红辣椒洗净切成小段放入折耳根里。
2、往折耳根里加入食盐，香醋，生抽，辣椒油，香油等调味料搅拌均匀即可。
折耳根有种特殊的气味，很多人都吃不惯，但是对于爱吃的朋友，也是非常爱吃。折耳根不用焯水就可以凉拌吃。
凉拌折耳根
十一、凉拌海带丝食材：干海带100克，小米辣适量，大蒜适量
做法：
1、先将干海带用清水泡发后洗净，切成细丝备用，大蒜拍扁去皮切成碎末备用。小米辣洗净切成小圈备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入海带丝焯水1分钟捞出来装盘里，加入小米辣，蒜末，食盐，香醋，生抽，香油，辣椒油等调味料搅拌均匀即可。
凉拌海带丝吃起来口感非常有嚼劲，香辣爽口好吃，是配米饭，稀饭的好凉菜。
凉拌海带丝
十二、凉拌豆腐丝食材：豆腐皮1张，大蒜适量
做法：
1、豆腐皮用清水洗净，切成细丝备用。大蒜拍扁去皮切成碎末备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入豆腐丝焯水1分钟捞出来装入盘里，加入大蒜末，食盐，生抽，香醋，辣椒油，香油等调味料拌均匀即可。
凉拌豆腐丝口感非常香辣，软嫩可口好吃。是下饭的好菜之一。
凉拌豆腐丝
十三、凉拌豆角食材：豆角300克，胡萝卜半根，大蒜适量
做法：
1、先将豆角用清水洗净，切成小段备用，大蒜拍扁去皮切成碎末备用。胡萝卜洗净切成小段备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入豆角焯水3分钟捞出来装入盘里，加入胡萝卜，蒜末，食盐，生抽，香醋，香油等调味料搅拌均匀即可。
这道凉拌豆角，口味比较清淡比较适合不爱吃辣的朋友食用。也可以加入芝麻酱拌来吃，更加香浓脆嫩好吃。
凉拌豆角
十四、凉拌胡萝卜丝食材：胡萝卜1根，香菜适量
做法：1、先将胡萝卜用清水洗净，用刀切成细丝装入盘里，香菜洗净放入胡萝卜丝里。
2、往胡萝卜丝加入食盐，香油，辣椒油，生抽等调味料拌均匀，撒些熟芝麻即可。
这道凉拌胡萝卜丝是非常清甜可口，香咸好吃，非常适合小朋友或是不吃辣的朋友食用。
凉拌胡萝卜丝
总结以上14道凉拌菜，做法简单，5分钟就能做一大盘，成本不到3元钱，是非常省时省力好做法。夏天天气炎热，不想炒菜就可以做些凉拌菜来给家人食用，开胃爽口好吃。这些凉拌菜的调味料可以根据个人口味来增加或是减少。我不提供具体的调味料用量，因为个人的口味不一样。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！