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豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)

时间:2023-11-20 01:29:31 阅读:867 作者:无爱无心

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第1张

自制月饼是自己一直想挑战的,终于下了决心开工了,第一次做还有这不熟练,一回生二回熟嘛!其实最想给爸爸妈妈做点心吃!

By 自制零食的小兔子麻麻

用料

  • 广式月饼预拌粉 300克
  • 白砂糖 150克
  • 玉米油 100克
  • 糖浆 60克
  • 五仁:
  • 花生 50克
  • 白芝麻 30克
  • 大杏仁 30克
  • 核桃仁 50克
  • 蔓越莓 30克
  • 葡萄干 30克
  • 红豆沙馅
  • 红豆 100克
  • 白砂糖 20克
  • 玉米油 30克
  • 熟糯米粉 100克

做法步骤

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第2张

1、准备五仁,豆沙馅料:花生,大杏仁,蔓越莓,葡萄干,芝麻,核桃;红豆

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第3张

2、月饼皮配料:广式月饼预拌粉,玉米油,糖浆

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第4张

3、做五仁馅:花生炒熟,去皮

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第5张

4、杏仁,核桃,芝麻炒熟

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第6张

5、用果语原汁机摇素碎各种坚果

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第7张

6、生糯米粉炒熟拌五仁馅用

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第8张

7、各种坚果碎放在一起,倒入糯米粉(以能团成一团馅也宜),加入适量温水,加入提前凉凉的熟玉米油30克,加入白砂糖,搅拌均匀!最后能把馅料团成一个一团,不散开即可!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第9张

8、做月饼皮:把糖浆和70克油倒在一起,用打蛋器搅拌,直至发白即可!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第10张

9、分两次倒入月饼预拌粉,和面,注意把握皮的软硬程度,要软硬合适,不粘手!盖上保鲜膜,静置20分钟!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第11张

10、做好的月饼皮,五仁馅

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第12张

11、月饼面团,分成50克大小的小面团,五仁馅分成40克大小馅团子

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第13张

12、擀皮,包馅,团成圆形,用月饼模型压好花形

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第14张

13、准备烤了:烤箱预热3分钟,月饼饼面用水雾状碰洒点水,烤箱上下火,180烤10分钟,拿出淡淡抹上蛋液(鸡蛋黄一个,加入茶山温水,搅拌均匀),再烤20分钟,烤箱不一样,自行把握火候和时间

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第15张

14、做豆沙馅:煮熟的红豆加白砂糖,摇成细豆沙

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第16张

15、锅内倒入适量玉米油,加热倒入红豆沙,炒豆沙备用

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第17张

16、豆沙馅月饼

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第18张

17、出炉了!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第19张

18、蒸月饼:这个是直接用糯米粉和凉开和面,不要粘手即可!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第20张

19、糯米粉加入点蒸熟的南瓜,做出的月饼

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第21张

20、蒸锅内放入油纸,扎小孔,让水分排出!上锅蒸15分钟左右,即可出锅!

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第22张

21、广式五仁红豆馅月饼

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第23张

22、蒸南瓜月饼

豆沙月饼的做法(五仁馅月饼的正宗做法)-第24张

23、蒸的五仁月饼

小贴士

注意月饼皮的制作,先要把糖浆和油乳化!

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