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传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)

时间:2023-11-21 16:32:45 阅读:910 作者:磊離卟開伱

导语:传统小吃豌豆凉粉,1碗淀粉6碗水,凉调煎炒,好吃不腻成本实惠

凉粉可以说是非常有特色的一种小吃,爽滑弹牙又细腻,不敢是凉调亦或是煎炒都是不错的选择,尤其是炒凉粉更是街头小吃中人气非常高的一种,其实我们自己在家做凉粉也很简单,1碗淀粉6碗水,就可以轻松做凉粉,成本实惠好吃还不腻,学会了凉粉的制作方法,以后想吃了随手就能做,凉拌热炒都是不错的选择,说实话凉粉的制作特别方便,即使是新手也可以轻松做得好,给家人露一手,让家人足不出户便能享受到其中的美味,下面我便将制作凉粉的方法以及炒凉粉的做法详细分享给大家,学会了不用出去买着吃了,接下来我们一起学习做法。

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第1张

凉粉的做法:

备用食材:豌豆淀粉60克,水600毫升,洋葱半个,姜蒜适量,小米辣1个,花生油少许,胡椒粉少许,食盐少许;

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第2张

制作过程:第一步,首先将所需要的豌豆淀粉和水都准备到位,豌豆淀粉放入一个容器中,在其中加入100毫升的水,用容器将其混合搅拌好,成为淀粉糊就可以了,然后将剩余的500毫升水倒入锅中;

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第3张

第二步,开始加热,将其煮至80度的时候,转为小火,将调好的淀粉糊一边倒入锅中一边不停搅拌,直到将其熬煮至半透明状态,并且粉糊比较浓稠的状态就可以了,这个过程差不多需要4分钟;

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第4张

第三步,熬好的凉粉糊倒入一个不粘容器中,放入冰箱冷藏一会,待将其定型后,即可取出切成小块,接着将洋葱、大蒜、生姜、小米辣等都处理干净后,将其分别切成小碎丁;

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第5张

第四步,炒锅中添上适量的食用油,待将油烧热后,放入一小块火锅底料炒香,然后将所有的配菜一同放入,小火炒出其中的香味,然后将切好的凉粉块倒入锅中,翻炒均匀后;

传统小吃豌豆凉粉(贵州豌豆凉粉最简单的做法)-第6张

第五步,淋入生抽提味,再加上点老抽上色,翻炒均匀后,加上点食盐调味,炒均匀即可关火,盛出在碗中,喜欢吃辣的还可以搭配点油辣子,口感更为丰富。

小编总结:相信大家看完食谱后便能发现自制凉粉的方法特别简单,而且所需食材也很简单,1碗淀粉6碗水便可以轻松做,喜欢凉拌的,待将其定型后调一碗凉拌汁搭配便可,喜欢热炒的,便可以用食谱中的方法做,口感特别美味,而且随着气温渐渐升高,凉拌的菜肴也成了餐桌上常会出现的,学会了凉粉的制作,想吃凉拌菜了随手就能做,好吃不腻,而且自己做成本还实惠,用在外面买一份的前都够全家吃了,营养还美味的传统小吃豌豆凉粉,别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、做凉粉,不管用豌豆淀粉还是绿豆淀粉,淀粉和水的比例都需要按照1:6的比例,注意先用1:1的比例调成淀粉糊,然后再用剩余的水熬煮淀粉糊便可以了;

2、熬煮凉粉的容器最好是用不粘锅,并且全程小火不停翻炒,防止糊锅,待将其慢慢熬煮至半透明的状态,并且粉糊变得比较浓稠的时候,就说明熬煮好了;

3、盛放凉粉糊的容器,最好是可以用比较浅一点的,更加容器定型,如果时间比较充足,在室温下放一个晚上就可以成型,当然了也可以放入冰箱冷藏,定型会更加快。

如果你认为凉粉的制作方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!