春天是百花盛开的季节，也是享受美食的日子。空气渐暖，柳枝渐绿，春风十里吹来了万物复苏，也吹醒了沉睡一冬的人们的味蕾。中国有句古话：“四季更替，适食而食，不时不食。”缤纷灿烂的春天美景，激发了人们品尝美食的欲望，也开启了想吃美食的味蕾，想要在春天的气息中品尝各式美味，现在正是时候。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚，而且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。
河蚌
河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动，因而这个时候的河蚌最干净，肉质也最肥厚，特别脆嫩可口。河蚌肉性凉味寒，清热去火效果极佳。河蚌肉富含核酸、优质蛋白和锌、铁、钙、硒等营养素，有固肾止血、清热解毒、止渴利尿、滋养心脑之功效。
河蚌肉
河蚌的做法有很多种，可以红烧，可以爆炒，还可以炖汤。无论哪种做法，烹饪时都不用放很多盐，更不用放鸡精味精，以免失去河蚌的天然鲜味。相比之下，我最喜欢做河蚌咸肉豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，豆腐嫩滑，汤鲜味浓，独特醇香，炖一锅就能解决一顿晚餐，实在是不能错过的春季美味。下面来看看河蚌咸肉豆腐汤的做法吧！
原料：河蚌肉，咸肉，豆腐。
调料：料酒，葱，姜，醋，盐。
做法：
1、河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，放入沸水锅内焯水后，再洗净；
2、河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、料酒、醋以去腥气；
3、将豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
4、炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；
5、锅内加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；
6、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量的盐和胡椒粉即可。
河蚌咸肉豆腐汤
河蚌虽然鲜美，但不能常吃；河蚌为性寒之物，多食伤胃。