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风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜

时间:2024-04-03 22:00:02 阅读:796 作者:酒解百愁

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第1张

风味人间之湖南辰溪酸萝卜。

人世间有五味:酸甜苦辣咸,其中把酸排到第一位,那是有道理的。

酸,有时候代表一种得不到的伤和痛,比如我们常说的,“吃不到葡萄

说葡萄酸”就是这个意思。酸是人间第一味,无论是谁,都会尝到的。

酸是什么味道?在舌尖的味蕾上绽放,在五脏六腑的心头感受。

如果不是酸,我们也品不出人世间的完整,没有酸,我们也写不出

红尘里的离愁。

辰溪位于湖南的西部,属于怀化市。辰溪是一小县城,但是却有两种美食

享誉全国,作为辰溪人,每次从外面回辰溪,念念不忘的就是那两样美食。

这两样美食就是辰溪米粉,辰溪酸萝卜。

或许你说,米粉,还是桂林米粉好吃,津市牛肉粉好吃,那是你没有吃过

辰溪米粉。辰溪的米粉在全国没有名,是因为受到食材的限制,那就是辰溪

的米粉制作,在别的地方无法复制,据说,辰溪米粉必须选早稻米制作,别

的米做出来的米粉,没有那个味儿,辰溪被称作“深圳”,物价和深圳比,有的

只高不低,之所以把辰溪称为“小深圳”,是因为辰溪人太爱吃了,这里的美食

不比其它任何大城市的味道差。

辰溪的米粉,尤其是猪脚米粉,三鲜米粉,鸭肉米粉,猪肚米粉,牛肚米粉,

那是大城市无法比拟的,尤其是辰溪的大碗粉,臊子很多,汤够味,辣椒够劲。

脑海里只要想一想,就会馋的咽口水了,今天不说辰溪米粉,我们来说另外一种

极品美食,辰溪酸萝卜。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第2张

辰溪酸萝卜以其色泽鲜艳,其肉晶莹剔透,其味脆爽香甜,为湘西一绝。

更是成为招待客人的美味佳肴,到辰溪不尝 一下酸萝卜,那就不算到辰溪。

记得小时候,学校边有吃酸萝卜的小摊子,酸萝卜5毛钱吃一块,别看这个

小摊子,据说,一年要赚三四十万,在我读书的时候,一年赚三四十万是

很大的数字了。不过现在做的人多了,生意就没有那么好了。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第3张

说起辰溪酸萝卜,不得不提一下魁星阁,那边之前很多小吃的店铺,老教委就在那,

地名应该叫文昌巷,那边的酸萝卜很好吃,还有很多小吃也不错,比如小笼包,

煎饺等,冬天,配上一碗海带汤,真的很美哦。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第4张

还有一处好吃的地方就是辰溪纪念堂对面,有一家酸萝卜店,吃的人很多,这个

店的酸萝卜也是很有名,经常有慕名而来的人求购,之前一坛酸萝卜是20斤,

价格要80元,现在应该涨价了。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第5张

今天,我们就来分享辰溪酸萝卜的做法,详细的配方和做法步骤哦,

喜欢的收藏起来。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第6张

第一步:选材,辰溪酸萝卜好吃,第一个原因是它制作的萝卜是本地的红皮

萝卜,而且必须冬季的时候制作,萝卜必须是打过霜的萝卜,否则,萝卜皮

是不脆的。

把萝卜头尾去掉,用清水清洗干净。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第7张

萝卜清洗干净后,用刀切成片状,如果希望快速吃到,可以切薄点,

如果不忙着吃,可以切厚点。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第8张

第二步:把切好的萝卜放入一个盆中。

加入适量的盐,盐根据萝卜多少来。

一般比例是30比1.用手拌均匀,

腌制一个小时。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第9张

一个小时后,萝卜出水了,把萝卜的水去掉,然后放入

清水里清洗干净。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第10张

沥干水分后放入盆中,

加入白砂糖,萝卜和白砂糖比例是30比1。

再加入一勺米醋。

用筷子搅拌均匀。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第11张

第三步:准备一个无水无油的密封玻璃罐,或者一个可以密封的坛子。

把萝卜放进去,萝卜全部放入后,加入凉白开,水刚刚没过萝卜即可。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第12张

盖上盖子,放置到一个阴凉的地方,不要放在阳光下晒哦,大概3-5天,

我们可以I看到萝卜的颜色开始变成红色,色泽非常鲜艳,肉质晶莹剔透,

非常诱人。

如果配上油泼辣椒,味道真的是很赞的,吃一次就忘不了。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第13张

总结:辰溪酸萝卜有浓厚的本地特色,必须用红皮萝卜制作才算正宗。

白萝卜也可以制作,方法步骤和红皮萝卜是一样的,味道也不差多少。

不过,真要吃正宗辰溪酸萝卜,就一定去一次怀化辰溪哦,那种味道

真的不是平时的味道,那种酸,爽,脆,甜,是骨子里的,让你吃一次就上瘾。

风味人间之辰溪酸萝卜,辰溪特色酸萝卜-第14张