大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。
泡菜在以前是一种储存食材的方法，用盐水浸泡发酵使其变酸，可以存放半年之久，这样既可以让不宜存放较长时间的食材，有了更好的延续，而且也让这些食材具有特殊的一种味道，用它来搭配菜肴，竟然会带来不一样的感觉。
泡菜是北方人家中必不可少的美食，它不仅酸爽开胃，更是下饭神器，还是非常解酒解腻的美味，相信很多喝酒的朋友都深有体会，酒至半酣时都想来一碟清凉酸爽的泡菜，例如：泡萝卜、泡黄瓜、泡豆角等等。
可以制作泡菜的食材是非常丰富的，基本上各种时令蔬菜，都可以用不同的方法腌制成开胃爽口的泡菜，腌制泡菜最常见的食材应该就是青椒和豇豆角。
制作泡菜的方法有多种，最常见的就是盐水化开加入大料、青椒和豇豆角，基本上食材不用切直接放入泡菜坛里制作，用这种方法腌制泡菜，就需要比较大的容器，现在家庭泡菜坛子都比较小，这样制作就不能泡太多食材，加上泡菜基本上泡上一个月才能食用，如此长时间制作好的美味，如果三两天就享用完，相信大家也不会再有过高的兴趣来制作了。
那如何在家中快捷又简单方便的制作泡菜？而且又比较节省空间，同时可以制作出更多的泡菜呢？
今天叶子就为大家分享农家开胃泡菜的腌制方法。
【主料】青尖椒、豇豆、芹菜
【辅料】胡萝卜、生姜
【调料】食盐、新鲜花椒
【具体操作方法】
1.在制作泡菜之前，先把芹菜去掉叶子，胡萝卜去掉根蒂，生姜去皮，然后把所有的食材清洗干净。
2.把食材清洗干净后控干水分，作制的过程中所有食材不能沾上油，泡菜沾上油就会腐烂。
3.青尖椒把它切成马耳状就可以，腌制的辣椒比较多，我们可以采用刀削的方式，或者是用剪刀剪辣椒的方式来操作，这样可以防止后期辣到手，有的朋友皮肤怕辣椒会很容易红肿起来。
4.把豇豆去掉根蒂后直接切成寸段。
5.把芹菜把它切成比豇豆略微短一点的段即可。
6.把胡萝卜和生姜切成粗一点的条状。加入胡萝卜可以让泡菜口感更香甜。
7.把所有切好的食材放入一个大盆中，加入适量的食盐和新鲜花椒把它搅拌均匀。食材与盐的比例是30:1搭配。
8.把拌匀的食材腌制半小时后再装入泡菜坛子，这样可以使泡菜坛容纳的食材比较多。
9.把所有的食材装入泡菜坛以后，在坛沿处加入清水，然后放在干燥阴凉的地方，腌制一个月就可以食用了。
这种方法腌制出的泡菜非常方便，也可以腌制在各种小容器中，很适合随时在家中制作，泡菜的味道也非常鲜美，而且它可以放置很长时间，喜欢的朋友可以在家试试哟！
今天的分享就到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞或关注哦！您的支持是我最大的动力！感谢大家的支持！
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