冬天最好的野菜，农村里十分常见，从来不打农药，简单炒一炒，营养又健康，我家每年20斤不够吃！
冬天天冷，很多的朋友都以为这个季节里没有野菜。其实不然，前几天我就在菜市场里遇到了一种野菜。这种野菜在南方喜欢被称为地菜，在北方却被称为“荠菜”。这个季节里的“荠菜”，长得翠绿翠绿的，和长大后泛着小白花、长长的一株，一点也不像。别看这野菜貌不惊人，但其实却是一味非常好的药食兼具的食材。
在民间，荠菜被誉为“菜中甘草”，更有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的说法。湖南这边，每年三月三，一定会用地菜煮鸡蛋，据说这样可以滋补身体，帮助祛除风湿。当然，功效无从考究，但这种传统习俗却一直保存至今。地菜煮鸡蛋，选用的是长大后的荠菜。但这并不是荠菜最好吃的时候。这个季节里，刚刚破土而出的嫩芽，不打农药，天然绿色，简单炒一炒，我们家每年20斤都不够吃的。
【清炒荠菜】
【主料】荠菜1斤
【配料】姜、蒜、盐、味精
——【开始制作】——
第一步，将嫩荠菜摘去黄叶、根部，然后用清水冲洗干净；老姜清洗干净，去皮后切成末，备用；蒜可以准备一点，也可以不放，切成末，备用；
第二步，锅中放油，烧到冒烟后，将荠菜倒入锅中，用大火翻炒到变软；最后加入姜末、蒜末、盐、味精，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。如果家中有枸杞，提前用水泡发好，撒上几粒，色泽漂亮，而且还更加的营养。
——【内容总结】——
荠菜在北方，通常是被用来拌做肉馅，用来做饺子或者是馄饨、包子馅，都非常的美味。而在南方，却有两种吃法。新鲜的嫩芽时，冬天吃正合适，用来素炒，或者是凉拌，味美又营养。变老后的地菜，用来煮鸡蛋，放点红枣、黑豆，滋补又营养。
——荠菜制作的“烹饪小技巧”
荠菜制作非常的简单，谈不上什么高难度的烹饪技巧。不过，很多朋友在吃的时候，会发现荠菜有一股淡淡的苦涩味。因此，有很多的朋友觉得抗拒。为了解决这个问题，在烹饪之前，提前用开水焯烫一下，就可以轻松地去掉里面的苦涩味。不过，对于宝妈家人而言，这种味道非常独特，所以通常我都没有这样做。
冬天最好的野菜，农村里十分常见，从来不打农药，简单炒一炒，营养又健康，我家每年20斤不够吃！大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！