随着农民生活的水平在不断地改变，生活质量与之前相比也大有提高，特别是饮食方面。从前只顾着吃饱就是最幸福的事情，如今关于吃饱这个问题大部分人已经不用愁了，但也不排除少部分人。在吃饱的基础上农民们对食物有了选择权，比如今天想吃什么，该怎么吃。从前顿顿大鱼大肉是农民向往的奢侈生活，山茅野菜是桌上必不可少的菜。现在清淡健康却成为了人们向往的好生活，大鱼大肉不再是奢侈，而一些山茅野菜却成了好东西。
野菜成了大部分人追捧的蔬菜，21世纪的人们都注重健康，他们人们纯天然无公害的东西就是最好的东西，不管好吃不好吃，对身体有好处就要吃。今天向大家分享的也是一种野菜，它主要生长在小河边或有水的地方，小的时候家里没菜吃，于是去地里干农活的时候路过小河边的时候就会采摘一把回家做菜吃，可能有不少朋友也吃过，它就是水芹菜。
水芹菜也叫野芹菜，在农村比较常见的一种野菜之一，水分充足的地方都可以找到它。平常的野菜食用期都比较短，一般在1~2个月之间，过了这段时间就变老了嚼不动，而且口感也极差。而水芹菜就不同，它的食用周期可以长达5个月之久，说白了只要有足够多的量，可以供你半年的蔬菜了。从头年12月份开始一直到第二年的4月份都是可以食用的，之后就老了，吃不了了。
而且水芹菜是比较抗冻的，所以在冬天里如果不下雪是可以找到它的。在南方没有那么大的雪，所以冬天也是可以吃到新鲜的水芹菜。水芹菜是一种非常好的搭配食材，不管跟什么搭配做出来都是比较不错的，因为它含有一股特殊的香气。我们这边比较喜欢水芹菜和腊肉或者是鸡蛋一起搭配，过年期间每天都有这个菜吃，白吃不腻，在你家里喜欢水芹菜跟什么一起搭配。
之前吃水芹菜的人比较少，一般都是农村人吃。现在城里人也开始掀起了一波野菜狂潮，过年回乡下老家都要找点野菜尝尝鲜，临走时还不忘带点出去吃。但是有的人却说吃野芹菜会中毒，吃了这么多年也没有任何反应。其实有另外一种植物是跟水芹菜长得十分相似的，叶子比水芹菜要窄一些，而且茎上还长有一些小绒毛。这可不是真正的水芹菜，如果采摘的时候没注意误食了就会中毒。
所以在寻找野菜的同时一定要看仔细了，不然可是会出问题，尽量带着认识它的村民一同去。可能村里的一些老人会说这个野芹菜不干净，里面有不干净的蚂蟥之类的东西，他们可能是在长有水芹菜的水沟边见了蚂蟥所以不敢食用，其实在采摘的时候尽量采摘露在水外的就好了，没多大影响的，洗干净多煮一会就好了。
现在越来越多的人开始找各种野菜吃，为了就是图个新鲜，还有的是盲目的跟风，别人吃什么自己也就跟着吃，花高价钱买。特别是一些野生动物，吃好了破坏生态环境，吃不好吃出疫情，你说呢！欢迎评论与大家一起分享你的观点和个人的看法。
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