立春后，天渐渐回阳，覆在院子里的菜园的冰雪已经化得差不多了，露出了暗绿色的菠菜，在往年，这片区域会长各式各样的野菜，在农村的朋友们一定对它们不会感到陌生。
在城市的那段时间，我们也经常能在超市看到它们的身影，被择洗的干干净净，标上有机野菜的标签，卖的十分昂贵。
不过在农村，他们就没有这么金贵了，平时就用它们来喂家里的猪和羊，时不时的自己也会凉拌一盘，给家里餐桌添道菜。
农村常见野菜：灰灰菜这个可以说是农村里最常见的一种野菜了。在田埂边、麦子地里，甚至马路边上，都能看到一簇簇蒙了灰的这种野草，采集它刚长出的嫩叶和嫩茎，可以凉拌吃，也可以做成玉米面团子吃，营养价值很高，尤其是对缺钙的老年人有好处。但是在乡野间采摘这种野菜也要注意，有一种野菜和灰灰菜很相似，但是它是有毒的，不能食用，朋友们可一定要注意分辨哟！
我们经常能在超市里见到苋菜，叶子微微发红，这个野苋菜也是苋菜的一种，在农村被称为人性菜，但是营养价值比苋菜高一些，既是野菜，也属于中药。可以炒菜、做馅吃，属于口感比较好的一种野菜。
马齿苋可以说是农村最好“玩”的野草了，没有哪个农村女孩子能在小时候逃得过马齿苋的诱惑，它开花艳丽，茎又脆，经常被孩子们掰成一段段做“手链”、“项链”，虽然看起来像不起眼的野草，但它的药用价值一点也不简单，能清热解毒，降血压、血糖，农村人一般用它凉拌，味道非常不错。
荠菜在野菜界的地位是数一数二的，不仅鲜嫩味美，还能在冬天生长，以前农村人在冬天没有菜吃，就会上山去挖荠菜吃，我尤其能记得小时候吃的荠菜饺子，比我吃过的任何饺子都好吃，朋友们有时间也可以尝试一下。
蒲公英也叫婆婆丁，也是食用范围很广的一种野菜，清热解毒，消肿散结，还具有消灭幽门螺杆菌的功效，具有出色的养生功效，如果是上火了，还可以喝点蒲公英茶。
野芹菜也叫水芹菜，生长在沼泽地或湿地环境，幼苗、嫩叶味道鲜美，一般用于炒菜或者凉拌。对于减肥的女性来说，凉拌野芹菜是最适合不过了，低脂低油、营养丰富，添加了辣椒、柠檬，让这道菜酸辣可口、爽脆开胃，食欲大增。
以前农村人吃这些野菜，是因为开春正是青黄不接的时候，旧的粮食已经吃完了，新的粮食还没下来，只能去田埂间找点野菜填填肚子，在物质生活富裕的现在，你还会选择去吃这些野菜吗？
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