你想吃到香嫩入味的干煸长豆吗？掌握这一步，比饭店里炒的还好吃。
干煸长豆
长豆也是当季时令菜，在老家时，这些蔬菜不用买，一直是吃不完的。从最鲜嫩的时候做干煸长豆，到最后吃不完了腌制酸豆角，豆角干，差不多可以吃3个多月。别看长豆那小小的身体，营养价值可大着呢。它的维生素a、维生素b、维生素c和植物蛋白都比较丰富，不但可以美白皮肤、促进人体的免疫力，而且还可以改善腹泻现象。对于失眠多梦也有很好的辅助治疗作用，长豆还含有一定的铁离子和钾离子，不但可以改善缺铁性贫血，还可以稳定心脏的射血能力。
干煸长豆
很多人都特别喜欢这道菜，也很想学会做这道菜，但总是没有饭店里炒出来的好吃，饭店里做的干煸长豆是先用油炸熟后再炒的，平常百姓家里哪有天天开油锅的？今天我们不用油炸，照样做出香嫩入味的干煸长豆，这样做每次都会吃的盘子光光，只剩渣渣。怎样不用油炸就可以做出好吃的干煸长豆呢？只要掌握这关键的一步，自己在家里也能够做出美味的干煸豆角，比饭店里炒出的干煸长豆还好吃。分享给大家。
干煸长豆
《干煸长豆》
主要食材：长豆一把。
长豆一把
调味料：食用油3勺，食盐2勺，大蒜半个，鸡精1勺。
操作时长：15分钟。
----《操作步骤》----
第一步 长豆掐断，把长豆掐成3厘米左右的段，拣去头尾和虫蛀过的部分，冲洗干净备用。大蒜剁成末备用。
长豆掐断
第二步 炒制，锅中加入3勺食用油，比平时炒菜多一点。油热后倒入蒜末炒出香味。（大蒜要多一点才香，我今天忘记买了就一瓣大蒜，太少了。）爆香后倒入长豆翻炒。
炒制
第三步 炒长豆，长豆倒入后要炒至颜色全部变成绿色，而且明显变软后，倒出多余的油，这一步很关键，不炒烂就加水的长豆怎么也煮不烂。不倒掉多余的油长豆会很油腻。想要干煸长豆吃起来有嚼劲，口感劲道香韧的话，那就要把食材煸出熟透的颜色来，这样那种干煸独特的香气也会出来。
炒长豆
第四步 加水焖煮，倒掉多余的油后，加入适量开水，加入开水的长豆翠绿的关键，焖煮2分钟至汤汁收干。别人干煸长豆够不加水，我要加入开水，长豆才会软烂。最后出锅前调味，加入食盐2勺，鸡精1勺，翻炒均匀后，就可以出锅了。记住，长豆一定要煮熟了再吃，不能吃夹生的，长豆吃盐，需要比其他食材多加一勺盐。
干煸长豆
第五步 成品图，香嫩入味，颜色翠绿，又不油腻的干煸长豆就做好了。这道菜的特点是清爽，香嫩，特别适合夏天吃。
干煸长豆
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----《温馨小提示》----
1 炒炸长豆前一定要晾干长豆，不然就会炸锅，很危险！锅里倒油烧至6成热，下入晾干的豆角中火炒表面变色，这一步很关键。不要翻炒几下就加水焖煮了，这样做出来的长豆煮不烂还颜色发黄。
2 长豆一定要煮熟后才能食用，否则会引起中毒。
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