我们平常买芹菜吃一般都是只吃茎，叶子会扔掉，但是今天这个芹菜是家里自己种的，所以格外珍惜，叶子不舍得扔掉，就用它们做一道凉拌芹菜吧，这道菜特别适合夏季吃，清淡美味，降压降火，搭配点白米绿豆粥，真是太爽了。自己种的芹菜看上去颜值不高，不如买的好看，但是味道超级棒，绝对比买的好吃太多。下面就把这道凉拌菜的做法分享给大家，非常简单好操作，厨房小白也能胜任。
【主料】：芹菜
【调料】：盐，鸡精，白糖，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把整颗芹菜掰开，尖部的老叶子揪掉，留下嫩叶，然后放入盆中清洗干净。嫩叶子一定要保留下来，芹菜叶子也是可以吃的，而且凉拌一下，味道挺不错的。
②、把芹菜连茎带叶一起切成小段，这样便于烹饪制作和食用。
③、起锅烧水，水中放入一小勺盐和几滴花生油，准备焯烫芹菜。芹菜焯水的时候加入一点盐是为了增加底味。加入几滴食用油是为了保持芹菜的颜色碧绿，不发黄。
把水烧开以后，下入芹菜焯水半分钟。
④、然后把芹菜捞出来，过凉水洗两遍。让芹菜降温。以保持芹菜的口感清脆，不会烂乎乎、软塌塌的。
⑤、然后把芹菜沥干水分备用。水分一定要充分沥干，这样凉拌菜拌出来味道才会好，如果水分太多会冲淡味道。
⑥、把芹菜放入拌菜盆中，加入半小勺盐，半小勺白糖，半小勺鸡精，一大勺芝麻香油，然后用筷子翻拌均匀，即可装盘。
加入点白糖能起到提鲜的作用，但是不能加太多，不能吃出来甜味。不喜欢吃鸡精也可以不放。愿意吃辣的还可以放少许辣椒油。
⑦、一道素淡爽口的凉拌芹菜就完成了，吃起来脆嫩清香，吃一大盘也不觉得油腻。非常适合炎热的夏季，配上一碗凉凉的大米绿豆粥，那真是太舒服了。
当做早饭和晚饭都不错，不仅好吃，而且有益身体健康，夏天多吃些芹菜吧！
【小贴士】：
①、因为芹菜本身就有一种独特的清香味道，属于味道比较重的绿叶蔬菜，所以烹饪芹菜基本上不用放葱姜蒜这些个配菜，如果放了，反而会和芹菜的浓烈味道发生冲突，造成菜肴味道很怪。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
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