今天的这个小炒牛肉
是我去一个湘菜馆吃饭
偷偷学的
拍照记了下放了哪些材料
回来就复刻了下
还挺好的
就分享给大家
这一盘超多肉的在外面
估计要卖八九十呢
牛肉一定要提前腌制
才够味
炒的时候要大火快炒
变色了立马盛出来
很多人炒的牛肉口感很硬
就是炒的时间太久了
大家一定要记住
牛肉要大火快炒
才能又嫩又滑
其他就没有什么
需要注意的了
配菜可以根据自己的喜欢
选就好了
小炒牛肉-食材-
牛里脊300克 / 泡椒80克
红辣椒80克 / 香菜20克
老抽10克 / 生抽30克 30克
豆瓣酱20克 / 黑胡椒适量
鸡精适量 / 白糖适量
油适量
-步骤-
-1-
▲牛里脊肉先去掉筋膜，然后切成薄片
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▲泡椒切成小段
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▲切好的牛里脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均匀
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▲拌均匀后再放入少量的油继续拌均匀
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▲拌好后腌制30分钟以上
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▲红辣椒切小段
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▲香菜切段
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▲大蒜切片
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▲碗中放入生抽、白糖和鸡精拌均匀，调成料汁炒牛肉用
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▲热锅放入适量的油把锅润一下，然后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色
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▲牛肉炒变色后盛出备用
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▲另起锅放入适量的油将泡椒、红辣椒和大蒜炒香
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▲放入豆瓣酱炒出红油
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▲放入牛肉
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▲放入调好的料汁
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▲翻炒均匀
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▲最后放入香菜翻炒均匀
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▲炒好装盘
