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蒸土豆丝，这道菜很家常，也很实惠。土豆是一种无甚色彩，却饱含喷香的食物。把它做出来，做好吃，是每个掌勺者的义务。土豆有很多种做法，今天这道菜用蒸的。
一个人做出来，就是一顿饭。它既是饭，也是菜，随你就酒还是就茶。
土豆一个，削去外皮。先切成薄片，再切成细丝。然后泡在清水里，防止氧化变黑。
土豆丝冲洗几次，控干水分。加入一勺植物油，搅拌均匀。然后抓入两把面粉，颠盆翻匀，让土豆丝挂好面粉。
有淀粉的，也可以适当加入一些淀粉。粉量可适当增减，有不同的口味。
锅里烧水。水烧开后，把土豆丝均匀的撒在箅子上，盖上锅盖，中火蒸4分钟。（蒸土豆丝或其它菜时，时间最好控制在5分钟以内，否则土豆丝会粘结成坨，不好抖开）
4分钟以后，倒出土豆丝，用筷子抄散土豆丝。在抄散的过程中，土豆丝变凉，会变的更有韧性。
抄散土豆丝以后，上面撒上食盐，倒入芝麻油，颠盆翻匀。喜欢吃大蒜的，可以撒上大蒜泥。
好了，这道简单好吃的蒸土豆丝就做好了。
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