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一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜

时间:2024-06-11 15:00:02 阅读:151 作者:困酣娇眼

“冬季大补,开春打虎”,屋外天气寒冷,屋内大鱼大肉,不少人都进入了滋补模式,可时间久了,问题就出现了,肚里油水多,看啥都没胃口,食欲降低,急需一道开胃菜,经过多次总结,终于发现了一道适合冬天吃的凉拌菜,清凉爽口,解油腻必备,重点是做法简单,5分钟就上桌,这种酸辣清爽型的凉菜,一上桌就备受欢迎,冬天就要多吃素菜,减少身体负担,孩子爱吃,我也爱吃,下酒也非常不错,料汁也可以自由发挥,而且口感非常好,五分钟拌一盘,很适合冬日晚餐,下面就一起来看下做法。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第1张

喜欢凉拌菜的小伙伴,可以收藏一下,以备不时之需,用到的主要食材有蕨根粉、黄瓜、紫甘蓝、小米辣、香菜,非常家常的食材,家家户户基本都有,蕨根粉很多地方都能买到,它是从蕨菜的根部,提炼出的一种淀粉,再经过沉淀、塑形、烘干一系列的加工,不含任何添加剂,保留了大量的蕨菜营养,有点类似红薯粉条,口感爽滑筋道,非常适合凉拌菜,越是老年人越适合食用,因为它还有一定的保健作用,是老人、孕妇、儿童的理想营养佳品,一次性可以多买一些,保存得当的话,放一年没问题。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第2张

酸辣蕨根粉

食材:蕨根粉、紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜、小米辣

调味:红油、生抽、蚝油、陈醋、芝麻油、花椒油、白砂糖、食盐


1、准备120克蕨根粉,放入碗中,用清水浸泡3-4个小时,泡成软软的样子,然后起锅烧水,水开下入泡软的蕨根粉,中小火煮5分钟,煮到没有硬心就可以。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第3张

2、煮好的蕨根粉,是这个样子的,外表就像粉条,捞出放入冷水,快速降温,这样蕨根粉的口感,才会更好吃,更富有弹性。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第4张

3、准备两层紫甘蓝菜叶,一根新鲜的黄瓜,清洗干净,改刀切成细丝。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第5张

4、下一步调个万能料汁,碗中加入5克生抽,5克蚝油,5克陈醋,10克芝麻油,10克红油,10克花椒油,5克白砂糖,1克味精,2克食盐,用勺子顺时针搅动均匀。

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5、另外再准备3个大蒜,切成碎末,3个小米辣,切成小圈圈,2根香菜,切成碎末。

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6、将蕨根粉放入盆中,倒入紫甘蓝、黄瓜丝、大蒜末、小米椒,再淋入调好的料汁,用筷子充分搅拌均匀,一道凉拌蕨根粉就做好了,清凉爽口,解油腻必备。

一道很适合冬天吃的凉拌菜,冬天最适合吃哪些凉拌菜-第8张

技巧总结

1、蕨根粉先用凉水泡软,再用热水焯一焯,大约5分钟即可出锅,迅速过一遍冷水。

2、调味品并不是固定的,可以根据个人口味添加,不喜欢吃辣的可以少放,或者不放。

3、蕨根粉闻着有一股淡淡的药味,价格比一般食用粉稍贵一点,尽量去正规场所购买。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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