鲜蘑，北方人称之为鲜蘑，南方人称之为平菇。味道鲜美，营养丰富。
今天就跟大家共同分享一道家常菜，鲜蘑炒鸡蛋。
成品
主料：鲜蘑500克，青椒一个，尖椒一个，胡萝卜半个，鸡蛋两个。
佐料：葱花，蒜片，胡椒粉，五香粉，生抽，盐，糖等适量。
鲜蘑撕成小块儿，用开水焯两分钟，捞出后过冷水，再将水抓挤干净备用。
青椒和尖椒切滚刀块儿，胡萝卜切片儿。
鸡蛋打散，葱切花儿，蒜切片儿。
起锅烧油，烧至八成热下鸡蛋液，定型后翻炒成蛋花。盛到盘中备用。
再次起锅烧油，至七分热时下葱花蒜片炸出香味。
把青椒、尖椒、胡萝卜倒入锅中，翻炒，断生。
加入鲜蘑继续翻炒，加盐、糖、生抽、胡椒粉、五香粉。
加入鸡蛋花，翻炒均匀后出锅装盘。
一道美味的鲜蘑炒鸡蛋上桌。
这道菜注意三点，一是要多放油，菜品油汪汪的才又好吃又好看，否则干巴巴的。二是要放五香粉，大部分蘑菇类菜品一定要五香粉才更能激发它们的鲜味。三是不必加味精鸡精，当然凭个人喜好。
另外，喜欢吃黄瓜味道的，也可以加些黄瓜片儿。
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