主要食材：
咸蛋黄15个、豆沙300克、面粉500克、转化糖浆150克、色拉油50克、小苏打2克，吉士粉3勺。
【制作方法】
一、吉土粉、面粉、转化糖浆、小苏打、色拉油混合在一起，和成面团，醒制20分钟备用。
二、面团醒好后，揪成小剂子，做成月饼皮备用。
三、我们将豆沙馅放在月饼皮上边，再加一个咸蛋黄，包裹起来，在用月饼模子压出自己想要的图案。
四、将做好的月饼坯子，喷上少量的水，上面刷了点鸡蛋黄，放入烤箱，控制在200度的温度，烤制20分钟即可。
五仁月饼
主要食材：
炒熟的核桃仁100克、炒熟的瓜子仁100克、炒熟的花生仁100克、炒熟杏仁100克、去壳的腰果 100克、黑芝麻30、葡萄干40、青红丝80克、糖200克、面粉550克、小苏打3克、色拉油60克。
【制作方法】
一、将550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小苏打、和成面团，醒制20分钟备用。
二、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青红丝、黑芝麻，加白糖搅拌均匀，做成馅料备用。
三、将和面分成小份做成月饼皮，把馅料包进去，放入准备好的模具里按压一下，做成月饼生坯子备用。
四、将月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤制15分钟到20分钟即可。
绿豆沙月饼
主要食材：
绿豆450克、白砂糖50、蜂蜜50克、面粉500克、小苏打2克、色拉油少许。
【制作方法】
一、将准备好的绿豆炮制两个小时。
二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。
三、将煮好的绿豆，用工具给它压碎，在放入锅中，把水分炒干加白砂糖。
四、把500克的面粉放入盆中，加蜂蜜，小苏打、加色拉油，和成面团醒制30分钟。
四、将醒好的面团，分出若干个小剂子，做成月饼皮，再把绿豆沙包进去，放在模具里，按压成型取出备用。
五、将做好的月饼坯子放入烤箱，温度控制在180度到200度之间，烤制20分钟即可。
莲蓉馅月饼
主要食材：
莲子400克、面粉500克、小苏打3克、白糖50克、转化糖浆150克、色拉油50克。
【制作方法】
一、将莲子泡发两个小时，用高压锅煮熟。
二、煮熟的莲子放凉，放入料理机里给它打碎，再放入锅中把水分炒干，加入白砂糖搅拌均匀备用。
三、将面粉放入盆中，加入转化糖、小苏打、色拉油，和成面团，醒制30分钟备用。
四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ，用手按扁做成月饼皮，把做好的莲蓉，放在月饼皮上包好后，放入模具里按压成型，做成月饼生坯子。
五、将做好的月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤20分钟即可。
火腿月饼
主要食材：
面粉500克、火腿350克、熟猪油100克、小苏打3克、白砂糖50克
【制作方法】
一、将面粉放入盆中，加熟猪油、加白糖、小苏打，活成面团，醒制25分钟备用。
二、将火腿，清洗干净，切成薄片，再改刀切成碎丁，放盆中加蜂蜜、食用油、加玫瑰酱，搅拌均匀备用。
三、将和好的面团做成小剂子，用手摁扁，做成月饼皮备用。
四、将火腿馅料，放在月饼皮上包好，放在模具里按压成形做成月饼生坏子。
五、将月饼生坯子刷上蛋黄液，放入烤箱，温度控制在180度，烤制20分钟即可。
枣泥月饼
主要食材：
木糖醇120克，干枣500克，色拉油150克，面300克、奶粉10克，小苏打2克、转化糖浆150克。
【制作方法】
一、红枣洗干净，烘干水分去核，放入锅中蒸制15分钟。
二、将蒸熟的红枣放入料理机中，加入半碗的水，打好后放入锅中炒干水分，加入木糖醇搅拌均匀。
三、将面粉放入盆中，加转化糖浆、小苏打、色拉油、奶粉 和成面团，醒制25分钟。
四、将醒制好的面团，揪成小剂子 摁扁做成饼皮，把枣泥馅包在里面，放在模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。
五、做好的月饼生胚上喷上点水，放入烤箱，温度控制在180度，烤制10分钟取出 刷上蛋黄液，再放入烤箱，烤制8分钟即可。
凤梨馅月饼
主要食材：
凤梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麦芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小苏打3克、转化糖浆100克。
【制作方法】
一、将凤梨去皮，切成块，冬瓜去皮切成块，放入料理机里打碎，放入锅中熬制去掉多余的水分，加入白糖搅拌均匀备用。
二、把面粉放入盆中，加麦芽糖、小苏打、转化糖浆和食用油，和成面团醒制半个小时备用。
三、将醒制好的面团，揪成大小均匀的剂子，做成月饼皮，把凤梨馅放在月饼皮上，包好放入模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。
四、将做好的生坯的月饼放入烤箱，温度控制在200度，烤制20分钟即可。
蔓越莓椰蓉月饼
主要食材：
椰蓉120克、白糖50克、鸡蛋液50克、蔓越莓50克、黄油50克、小苏打2克、转化糖浆150克、植物油50克、面粉500克。
【制作方法】
一、将椰蓉放在盆里加白糖、黄油、蔓越莓、鸡蛋，搅拌均匀备用。
二、将面粉放入盆中，加转化糖浆、小苏打、加植物油，和成面团醒制30分钟备用。
三、将和好的面团，揪成大小均匀的小剂子， 做成月饼皮，将蔓越莓椰蓉馅放在月饼皮上面，包好之后放入模具里，按压成型，做成月饼生坯子备用。
四、将做好的月饼生坯子放入烤箱、温度控制在180度，烤制20分钟即可。
以上8种口味的自制月饼，就展现在您的面前，如果您喜欢，可以动动手，给家人或朋友做上一份，那多好啊，谢谢您的支持。