年，越来越近了，今年大家都尽量不出门在家过年，少不得多多地置办年货、食材，排好日子，准备好好在家多请请客了。过年总要热闹一点，一家人在一起吃饭团聚，比什么都重要。咱们中国人的口味，传统的年菜总还是红烧、油焖的为主，那叫横菜。其中肉食中牛肉、羊肉、排骨、蹄髈都要全部备齐了。
至于肉食的做法，红烧的、糖醋的最爱欢迎，深红浓重的酱色、糖色里藏着中国人对家的味道的记忆。而红烧牛肉更是家家户户都会准备的硬菜，过年的时候，红烧里还会加一些白煮蛋一起烧，为了新年讨个好彩头，牛肉元宝蛋，因为鸡蛋长得像元宝，祝福吃了来年不缺钱。鸡蛋浸在牛肉汤里一起小火慢炖，时间久一点，牛肉的汤汁慢慢渗透到蛋白里去，把蛋白也煮成了红色，同时牛肉汤的味道也煮进去了，比白煮蛋好吃了很多。
每到年底，我家孩子闻到有红烧牛肉的香味，就会顺口问我，元宝蛋煮进去了没有，我的回答当然是肯定的！有，你等会最多吃两个鸡蛋，不能多吃哈。
【牛肉元宝蛋】
主料：牛腿肉750克，鸡蛋8只
辅料：老抽10克，糖20克，生抽80克，炒酒120克，八角1个，桂皮一片，香叶3片
做法：步骤1、今天买了一斤半的牛腿肉，店家已经帮忙切好了，切得比较薄比较小片，一块牛肉切开了有一大盘，配上一些香料先炖起来。
步骤2、牛肉清洗干净后，冷水入锅烧开
步骤3、另外准备8只鸡蛋清洗后，下水煮成白煮蛋
步骤4、牛肉烧开后表面有浮沫，清洗干净，沥干水分备用。
步骤5、今天时间有点紧，牛肉先用高压锅煮熟，顶上汽后再小火煮10分钟就可以关火了。
步骤6、煮熟的鸡蛋剥壳备用。
步骤7、打开高压锅盖，牛肉已煮熟
步骤8、另拿一只炖锅，先把鸡蛋放入，再倒入牛肉高汤，最后盖上牛肉，鸡蛋放在下面浸到汤汁容易上色。再小火炖上20分钟就成了。
盛一碗牛肉元宝蛋，两种味道混合在一起，牛肉里有蛋香，鸡蛋里有牛肉香，过年讨个好彩头。
