说起江西省，你了解多少？
一般人只知道江西省是一个存在感相当弱的省份。了解稍多一点的人可能也只是知道庐山、井冈山、三清山、景德镇等著名风景。离开了这些，江西省就仿佛是一个透明、"不存在"的省份。
那么，为什么江西省会如此没有存在感呢？
因为江西省地理环境很特殊，它被崇山峻岭与周边省份相分隔。地理环境限制了江西。但随着现代化的发展，江西也逐渐对外开放，展示自己的历史文化传统。这其中，最出彩的莫过于江西传统美食了。
江西人低调，但江西的美食却一点也不低调。在去江西进行了为期15天的美食考察，与当地人面对面交流后，我们坚定的相信：中国欠江西一个美食省份的名号。
尤其是辣味，红彤彤的辣椒几乎存在于每一道江西美食当中，说是跟四川、重庆、湖南，四分天下也不为过！
经过我们的精心筛选，选出5道江西特色美食，它们都拥有着这样的特点：
①具有浓浓江西特色，在外省几乎吃不到；
②制作方法简单，食材容易在任何菜市场都能买到；
③十分家常，可以极大的丰富自己的家常食谱；
④具有深厚的传统文化底蕴，可以从食物中窥见江西人传统的生活状态；
这几道菜中，有5分钟就能做好的营养小菜，让你毫不费力就能享受到美味江西佳肴。也有需要多人协作制作的传统美食，肯定是你以前从未听过的食物，吃上一口就仿佛来到了隐藏在崇山峻岭之间的江西。
详细的图文教程就在下面，包括咸蛋蒸肉、酸萝卜炒蛋、饭麸果、粿圆、灯盏果荞麦饺，看完全部只需几分钟，就能学会5道江西美食，快来看看吧！
【粿圆】
粿圆，也叫"滑肉"、"山粉粿"、"肉圆粿"等，它是上饶历代传统名菜之一，象征着团团圆圆的合家欢乐，是当地人过年餐桌上不可缺少的一道特色菜，也是江西上饶人心中不可替代的家乡味。
无论是炒着吃，还是带汤煮还是单独蒸，都具有独特的风味，制作方法简单，做一次可以吃一周！
【食材】
芋头 3个、胡萝卜 3根、红椒 1个、蒜苗 100g、红薯粉 0.5kg、精盐 适量、酱油 适量。
【做法】
1.将新鲜芋头、胡萝卜洗净刨丝。泡好的香菇混合芋头丝、胡萝卜丝一起切末。
2.将一斤红薯粉加入剁好的馅料里，加入凉水搅拌，再加适量热水拌匀，湿度适中即可。
3.锅中水开后，将拌好的馅料用勺子舀出，平摊放在纱布上，蒸大约20分钟。
4.蒸熟后的粿圆，放置一旁放凉。放凉后的粿圆会变得坚韧有弹性，将其切成小块。
5.将红椒切丁，蒜苗切段备用。
6.起锅烧油，放入切好的肉圆粿，简单翻炒后加入事先切好的红椒。
7.放适量精盐、酱油调味，撒上少许大蒜，简单翻炒即可出锅。
【咸蛋蒸肉】
咸蛋蒸肉是江西的一道家常小菜。用自家腌制的安心咸鸭蛋，配上剁成泥的肉末，用古老的烹饪手法一蒸，又简单又好吃，咸香美味香而不腻，蛋黄的口感也是油润沙软，非常下饭。
【食材】
咸鸭蛋、猪肉、小葱、精盐
【做法】
1.猪肉切条剁馅，生姜切细末，把姜末与肉馅搅拌均匀。
2.鸭蛋去清留黄，放在肉饼上。
3.上锅蒸十五分钟出锅。
【饭麸粿】
江西上饶人爱吃粿就好比山西人爱吃面，重庆人爱吃火锅。吃饭麸粿是上饶民间传统小吃，形似汤圆，是由米饭捏团后，混合各种配料，一并倒入锅中加适量的汤水煮熟而成的一种食物。
由于立夏正是民间农忙时节，因此当地民众会在立夏时节做上一大锅的饭麸粿作为主食，从而节省农忙时的时间。
【食材】
猪肉、油豆腐、豌豆、豆芽、香菇、芋头、大米、小葱、辣椒、生姜、米酒、精盐。1.
【做法】
1.大米下锅煮软，煮到八分熟捞出，煮好的大米和米汤分离，米汤盛出备用。
2.锅内放少许油，放入大米，加入适量精盐，反复翻炒约30分钟，大米炒出香味后出锅。要注意不停翻炒，否则会粘锅糊锅，很消耗体力。
3.将米团揉搓成长条状，然后切成五毫米左右的薄片。捞起炒熟的饭团沥干水再揉成米粒细碎，取一小团搓成长条，再揪出一个个小球，类似汤圆大小。
4.芋头切块入锅翻炒，加入少量米酒。煮至不粘稠，再加水煮至软烂，并捞出备用。
5.油豆腐切小块，香菇切丁备用。木耳、笋干、墨鱼等也是当地人常加在饭麸果的食材，可根据自身爱好加入想要的配料。
6.热锅放入肥肉，炒出大量油后放入青豆，加水煮开后盛出备用。
7.热锅再次熬油，依次放入事先备好的豆芽、香菇、油豆腐，简单翻炒后，放入少量米酒点香，再加入辣椒调味。
8.翻炒出香味之后将泡香菇的水倒入炖煮，再放入煮好的青豆。浸泡过香菇的水带着香菇独有的香味，倒入香菇水炖煮让食材香味而更加浓厚。
9.将米汤倒入锅中，放入事先切好的米粿、芋头，焖煮十五分钟，一碗香气四溢的饭麸果就完成了~
【酸萝卜炒鸡蛋】
自家腌制的酸萝卜咸香可口，爽脆怡人。与鸡蛋一起翻炒，给味道平淡的鸡蛋增添不少风味。一盘酸辣下饭的酸萝卜炒蛋简直是解决春困秋乏，食欲不振的最佳食物。
酸萝卜的咸香融合在鸡蛋中，开胃效果很不错哦！
【食材】
萝卜、鸡蛋、辣椒、蒜苗、精盐（教程附带腌萝卜方法）
【做法】
1.萝卜洗净后切条，放入容器中，撒入一勺食盐，放上一块重物（洗净的石头）腌制。
2.腌制一周，将腌制好的萝卜切片，辣椒切丁，一起下锅翻炒，不需要放油。
3.在碗里打入两颗鸡蛋，蛋液入锅翻炒一分钟出锅。
4.萝卜入锅加入辣椒丁简单翻炒，并加入炒好的鸡蛋，加入一勺食盐翻炒，萝卜本身就咸，少许盐即可。
【灯盏果】
北方人喜食面食，南方人爱吃大米，粿是米的变形，江西上饶人将大米做成各种形状、美味可口的粿，可谓一绝。这与江西人的风土人情、环境气候密是不可分的。
灯盏粿是江西省上饶的地方特色小吃。因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹笋等。
【食材】
大米2kg、荞麦面1.5kg、咸肉1kg、白萝卜1kg、笋干0.5kg、香菇1kg、豆芽2kg、蒜苗1kg、黄杞子3颗、料酒适量、精盐适量、辣椒粉适量。
【做法】
1.肥肉放进锅中熬至出油。
2.待油敖干，依次放入豆芽、白萝卜丝。
3.再加入香菇和笋干。
4.放入少许精盐和辣椒面调味。
5.放入事先备好的蒜苗。
6.将炒好的食材盛出备用。
7. 在锅中倒入磨好的米浆。
8.倒入泡好的黄杞子水。
9.不停搅拌二十分钟。
10.搅拌成面团状捞出。
11.趁热揉搓面团，将面团搓成小团，捏成碗状。
12.将之前炒好的馅料放入"碗"内。
13.锅中倒入荞麦粉和适量开水搅拌十分钟后捞出。
14.将荞麦面切成小团。
15.将炒好的馅料包入面皮内。
16.灯盏粿内淋入生粉浆固定馅料。
17.上锅蒸二十分钟，即可出锅享用。
看完这些美食教程，你有没有想立刻下厨房尝试一番的冲动？
江西人的食物，菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。想尝试更多的江西风味吗？对全国各地的乡村菜肴充满好奇？关注头条号"外婆的菜谱"还可以看到更多的美食。
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