很多内地的朋友来到海边，会发现海边有很多长得比较奇葩的鱼，而且名字也起的很有意思。
这个季节经常听海边人念叨的就是，蛤蟆鱼、先生鱼和小姐鱼，很多不是沿海城市的朋友都很纳闷，这些奇葩名字的背后，到底都是什么样的鱼?其实这些鱼不光名字起的奇葩，真实的长相也挺奇葩的，今天就来跟朋友们一一介绍一下:
先生鱼
先生鱼是这个季节上市量最大的鱼，它浑身上下长着疙疙瘩瘩的皮，脑袋也特别的大，而且这鱼新鲜的时候鱼肉是呈绿色的。
先生鱼每年的这个季节都会来岸边产卵，这个时候它游动的速度很慢，因此现在正是捕捞它的最佳季节。
以前海边人都是做一个四周是木头，中间放上玻璃的水镜，因为这种工具类似“斗”的形状，所以又被称为“玻璃斗子”。
这个玻璃斗子可以漂浮在水面上，一手扶着斗子往水里看，一手拿着鱼叉。看见先生鱼的身影了就用鱼叉叉，这时候先生鱼因为产卵的原因，游动特别缓慢，所以一叉一个准。
先生鱼现在市场上的售价很便宜，一般过斤重的售价不过4元钱一斤，小的也就2元左右一斤。
别看先生鱼价钱便宜，但是它的肉质细腻，而且没有什么细刺，所以烹制出来是特别美味的，是这个季节不能错过的美味。
先生鱼可以去皮去头后食用，也可以不去皮用开水烫一下，然后用刷子把鱼皮上的疙疙瘩瘩刷一下，这样就可以连皮一起炖制了!
先生鱼的鱼肉也可以片下来制成【熘鱼片】或【熘鱼段】，都是非常不错的美味。
鱼杂炖豆腐
家常焖先生鱼
熘鱼片
最值得推荐的是先生鱼的鱼杂，它的鱼肝、鱼肚和鱼籽都特别的美味，用来炖豆腐是沿海人家不可多得的美味。
蛤蟆鱼
蛤蟆鱼大连对安康鱼的叫法，这种鱼头大嘴大，而且身上还有黏糊糊的粘液，看上去就像“癞蛤蟆”一样惹人生厌。
不过要我评选性价比最高的海鱼，蛤蟆鱼绝对是可以上榜的。因为它的鱼皮胶原蛋白丰富，鱼肉雪白而紧实，肝和肚的味道也出奇的鲜美。最主要的是蛤蟆鱼属于软骨鱼，因此吃它省了挑刺的烦恼，可以说是老少皆宜。
蛤蟆鱼炖制之前最好焯一下水，这样可以去除蛤蟆鱼身上的粘液，而且清理的也干净。
处理好的蛤蟆鱼不论是炖豆腐，还是萝卜，或者来点尖椒那么一焖，都是特别鲜香的美味，尤其是鱼肝的味道不次于鹅肝。
蛤蟆鱼炖萝卜
尖椒焖蛤蟆鱼
小姐鱼
这种鱼看外表真的跟小姐不太沾边，不过小姐鱼除了鱼刺硬点以外，那个鱼肉入口可以说是一呡既化，特别的鲜美。
小姐鱼嘴小刺硬，一般都是开春以后上市，基本市场上售卖的都是垂钓而来的，所以鲜活的小姐鱼售价也不便宜。
小姐鱼最适合的做法就是用家常焖的方法，而且海边特别有名的家常菜【焖杂拌鱼】里都应该有小姐鱼的身影，这样肉质细腻、鲜香的小姐鱼，可以说给【焖杂拌鱼】增色不少。
家常炖小姐鱼
#10月吃什么#
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