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福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?

时间:2024-06-12 04:00:01 阅读:606 作者:华丽的冒险

教您福建特色的姜母鸭做法,鲜香无腥味,冬至进补,不上火很温补

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第1张

在寒流来袭的日子里,三杯两盏淡酒,怎敌他晚来风急,不妨炖一锅姜母鸭暖暖身子,老姜的味道全部浸入鸡肉之中,将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放,未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香。

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,而后传至其他地区,是福建一道汉族传统的名小吃,滋而不腻,温而不燥,适合于秋冬季食用。

姜母鸭,是一道经典的滋补菜,它有着悠久的历史,据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,姜母鸭原系一道宫廷御膳。随着时光流逝,姜母鸭逐渐发展成为一道美食中的药膳,常搭配一些中药材,如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等,再加入老姜及米酒炖煮而成。使得此道药膳妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效滋而不腻,温而不燥。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第2张

食谱:姜母鸭

食材:鸭子半只,红枣5个,枸杞10克。

药料包:八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料:姜300克,米酒1碗,盐7克、糖8克。

做法:1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第3张

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第4张

3. 红枣、枸杞用温水泡软。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第5张

4.姜洗净,切下两片细切成丝,剩下的一半切成片。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第6张

5.鸭洗净,切块,冷水下锅,焯水,捞出。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第7张

6.锅中倒入油烧热,放入姜片炒出香味,加入鸭块一起煸炒略干。加糖、盐,再加入米酒炒均。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第8张

7. 再倒入适量清水,放入红枣、枸杞和药料包,大火煮开后转小火煮约1小时。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第9张

8. 出锅前倒入姜丝,略煮即可。

福建特色姜母鸭的做法,福建的姜母鸭怎么做法?-第10张

厨房小语:广东米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。

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