#春日茶话会#
青椒炒鸡蛋怎么做更好吃？原来做法诀窍这么简单，鲜香滑嫩超下饭
青椒果肉厚而脆嫩，营养丰富，富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。青椒水分含量高，热量低，但是随着它的成熟，水分会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟而增加，一般来说，维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居榜首。
青椒炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，经常出现在人们的餐桌上。青椒炒鸡蛋时加入红椒一起炒，不仅颜色鲜艳，而且营养和口感更丰富。青椒炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋还是先炒青椒，每家每户的习惯不同，做法可能也会有所不同。这道菜的特色就是鲜香滑嫩，开胃下饭，每次做这道菜，老公都能多吃2碗饭，一起来看看是怎么做的吧。
食材：青椒3个、红椒3个、鸡蛋3个、蒜4瓣
调料：食盐、白醋、十三香、生抽
1、取1个小碗，把洗净擦干的鸡蛋打入碗里，加入食盐增加底味，加入白醋去腥增香，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄完全融合在一起；
2、青红辣椒洗净，一手握着青椒根部，一手握着青椒蒂用力推向青椒根部，一直塞到辣椒里面，这样再拉出来的时候，青椒蒂也就把辣椒籽(连着辣椒的内芯)一起拉出来了。用同样的方法将红椒去蒂除籽，青红椒对半切开，再切成块装盘备用；
3、蒜剥皮洗净，把蒜放在案板上，用刀背拍一下，将蒜拍扁，先把蒜切成蒜粒，然后再把蒜粒剁成蒜末，至此所有的准备工作均已完成；
4、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热倒入蛋液，加热至蛋液凝固成型，把鸡蛋翻炒成块状，盛出装盘备用，鸡蛋不宜炒得太久，否则鸡蛋的口感就不鲜嫩；
5、锅中倒入少许花生油，油热后倒入蒜末，小火炒出香味，大火容易把蒜末炒糊，所以全程需要小火慢炒；
6、接着把青红椒倒入锅中，大火快速翻炒，炒青红椒应大火快炒，加热时间不宜太长，以免维生素C损失过多，炒至青红椒断生加入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入食盐、十三香、生抽调味，翻炒均匀后即可关火出锅装盘。
一道色香味俱全的青椒炒鸡蛋就做好了，青椒炒鸡蛋加入红椒一起炒，颜色靓丽，营养和口感更丰富。青椒爽口，鸡蛋滑嫩，鲜香滑嫩，营养又下饭，喜欢吃青椒的朋友可以试试这道菜。
小贴士：
炒青椒应大火快速翻炒，加热时间不宜太长，以免维生素C损失过多。
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