猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，猪头肉有着丰富的营养价值，猪头肉有不错的滋补功效，吃猪头肉能滋阴、补血、补气、润燥，这些都是吃猪头肉的好处，而且 猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。丰富的胶原蛋白含量，吃了还能滋润皮肤。
老公下班后，晚餐喜欢喝两杯，少量喝酒还是有好处的，而喝酒时又偏偏少不了下酒菜，猪头肉是大家很爱吃的下酒菜，猪头肉凉拌吃口感最佳，教你这个做法，百吃不腻，爽口又解馋，这道菜肴猪头肉加上腐竹和黄瓜一起拌，蒜末和辣椒红油，吃起来香脆劲道，滋味香糯浓醇，而且是越嚼越香，荤素搭配营养好，老公吃了直说好，偶尔做一顿吃，解解馋也是不错的，下面分享下做法，看看你喜欢吃吗？
【猪头肉黄瓜拌腐竹】
材料：卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、
1.准备好所需材料，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏季用冷水，冬季用温水泡发）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。猪头肉是在熟食店买的熟的猪头肉，省事，黄瓜和香菜洗净
2.把猪头肉切成片
3.黄瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀写成段，香菜切小段，大蒜切末
4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.将黄瓜，腐竹，猪头肉放在容器中，加入蒜末，香菜段和所有调料
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：腐竹要提前泡发，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹焯水时间不要过长，焯过火，腐竹容易碎，黄瓜要拍一下，清香味道特别浓，猪头肉买的时候就有咸味，拌制时盐要少放。
高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用猪头肉。湿热痰滞内蕴者慎吃。
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