大家好，我是莉莉医生！
现在是西瓜大量上市的季节，西瓜含有非常高的营养成分和充足的水分，不仅能消暑解渴，还能促进新陈代谢，但是，西瓜比较大，对于普通家庭来说，一个西瓜可能吃不完，一夜之间必然发生，西瓜可以隔夜吃吗？我想很多人都很好奇。
隔夜食物是指放了一夜的食物吗？准确地说，隔夜食品是指储存时间超过5~8小时的食品，也称隔夜食品的状况，也包括温度密封和储存方法，那么，隔夜食物可以吃吗？
1、隔夜水
南京市中西医结合医院老年病科主任、中医师王东旭在2015年接受《金陵晚报》采访时曾表示，亚硝酸盐确实存在于久存和烧开的水中，但含量很低，如果达到有害水平，至少要喝一吨。
亚硝酸盐不是致癌物，在一定情况下，生成的“亚硝胺”是一种致癌物，隔夜水缺乏形成这种致癌物的条件，而且只有摄入达到0.2-0.5g才会导致中毒，而一两杯隔夜水根本达不到中毒剂量。
经过大量的医学实验，证明一天或几天后的水中没有亚硝酸盐，也远没有超标的数据，综上所述，隔夜水只要保存好，不被灰尘和细菌污染，是可以放心饮用的。
2、隔夜茶
一般是指浸泡12小时以上，或者搁置一晚，在放置过程中，它会发生变化，随着浸泡时间的增加，多酚、维生素等物质逐渐消失，同时，茶汤中会有有机酸沉淀，酸度增加就会变质，一杯清澈翠绿的茶，尤其是在高温下放置久了，会失去绿色，增加黄色。
这是茶叶中茶多酚的黄红色和红棕色氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等，这些产品无毒，不会对人体造成伤害。
3、隔夜饭
因为有些绿叶蔬菜含有较多的硝酸盐，如果烹调后放置时间过长，硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，从而致癌，隔夜饭最容易被细菌污染，细菌会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒，所以很多人夏天经常拉肚子。
如何健康饮食：一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和花菜居中，所以，如果同时购买不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶，比如大白菜、菠菜，如果你准备多煮些蔬菜，第二天热着吃，那就尽量少做茎叶类蔬菜，改选瓜类蔬菜。
中午或晚上的饭，如果想再吃，一定要放在冰箱里，隔夜菜大部分都可以吃，但建议少吃，如果有隔夜菜，一定要及时存放在冰箱里，彻底加热后再吃。
4、隔夜西瓜
最近一家三口吃了冰箱里用保鲜膜盖着的隔夜西瓜，都拉肚子去医院了，后来报道说，实验者用保鲜膜把切好的半个西瓜封起来，放在室温下12个小时，然后送去检验，发现细菌数量很难统计，需要以亿为单位计算。
最后，报告得出结论，隔夜西瓜中有上亿个细菌，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜，在真正炎热高温的环境下，无论是整半块还是切成小块的西瓜，如果没有防护，6小时内都会滋生“无数”细菌。
所以切好的西瓜存放时间不要超过4小时，未吃完的西瓜尽量低温保存，尽量保证其完整性。
1、冰箱里存放的食物要新鲜干净，因为质量好的食物微生物少，繁殖后可以减少微生物总数，不容易污染冰箱里存放的其他食物，另外，冰箱不要存放太多食物，留有空隙，有利于箱内空气对流，减少机组启动时间可以省电。
2、食物不应该在冰箱里存放太久，一般需要冷冻的鱼类、肉类食品保存时间不超过一年，需要冷藏的食物(包括熟食)，如牛奶、酸奶等，应保存2-3天，面包3-5天；鱼肠1-3天；绿叶(如菠菜)3-5天；茎(萝卜、芹菜)1-2周，苹果1-3周为宜。
3、因为冷冻室的温度下低上高，把冻肉冻鱼放在冷冻室的下层，把冷饮等直接进口的食品放在冷冻室的上层，这样可以冷冻效果好，其次可以防止交叉污染，相反，冷藏室的温度在顶部较低，在底部较高，因此，鱼、肉等需要冷藏的动物性食物要放在上层，水果、蔬菜放在下层，鸡蛋、饮料放在门框上，这样才能在适宜的温度环境中“存活”。
4、放入冰箱的食物最好有一定的包装，零散的食物也用保鲜膜包好再放入冰箱，尤其是放入冷冻室，要放在器皿中，这是为了防止食物冻干、串味、相互污染，减少冰箱内壁结霜程度，从而减少除霜次数。
5、鱼和肉要冷冻，最好分小包装(可以根据家庭一次性食用量的大小包装)，这样使用时方便拿取，也可以防止大块食物多次解冻，影响其营养价值和新鲜度，同时可以缩短冰箱保存冷冻食品的启动时间，还可以省电。
