正宗川菜干锅兔（干锅兔做法正宗四川味）

准备食材：兔子一只、土豆、孜然粉、洋葱、姜、花椒、蒜、小米椒、芹菜、胡椒粉、干辣椒

　　兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。

　　土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。

　　兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。

　　热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

　　倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒。起锅。