每逢过节胖一圈，很多人都有这样的体会。况且今年的假期特别长，又加上不出门，不运动，相信很多人都成功长胖了吧？
长胖容易，减肥难。减肥，运动很重要。但是相比运动，吃则更关键。吃对了，慢慢地就会瘦下来，而且瘦得健康。少吃高糖高热量的食物，多吃粗纤维的食材。比如少吃大米白面，适当吃些玉米、小米各种杂粮代替主食。蔬菜类比如芹菜，含有丰富的膳食纤维，常吃可以增强肠胃蠕动，对减脂很有好处。
芹菜的吃法也特别多，像芹菜炒肉，芹菜炒豆制品，这些都是最家常的做法。不过我家炒芹菜不喜欢放肉，我更喜欢搭配菇类食材一起炒。像今天这道平菇炒芹菜，味道就特别鲜，比炒肉更好吃。这样搭配，热量也低，有利于减脂。大家可以试试看~
【食材】芹菜、平菇、红椒、姜、蒜、盐、香醋、香油。
【具体制作步骤】
1，首先把食材处理一下。芹菜去根去叶，清洗干净后切成段。平菇洗净，攥干水分，再撕成小块。
2，起锅烧水，水开后倒入芹菜，大火焯水至5分熟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，倒入姜、蒜、红椒圈，小火炒出香味。如果不能吃辣，这里就不要加辣椒了。
4，倒入平菇，大火快速翻炒，炒出平菇的鲜味。
5，待平菇炒软，把焯水后的芹菜倒入锅中，继续大火快速翻炒。然后加入适量盐、少许香醋和少许香油调味。再次翻炒均匀，即可关火盛出。
平菇鲜香入味，芹菜清脆爽口。鲜辣下饭，特别好吃。
【平菇炒芹菜的烹饪小贴士】
1，芹菜在炒之前经过焯水，这样可以缩短炒的时间，芹菜的颜色会更好看，营养流失也更少，菜味也会更佳。
2，最后调味，醋和香油尽量不要省。这两种调味料经过高温混合，香味会更加浓郁，给这道菜加分不少。
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