文/蝶衣
每到春天，富民的田野山涧到处长满美味的野菜。今天，让我来为你盘点一下富民的野菜都有些什么。
1、大白花（白杜鹃花）
白杜鹃花，是一味中药，为杜鹃花科植物白杜鹃的花。分布于江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、四川、云南等地。具有止咳，固精，止带之功效。常用于咳嗽，遗精，止带的功效。
做法：取新鲜的白花先把花心抽掉，因为它的花心有小毒，然后用水焯一下，用冷水漂起来两三天，期间要多次换清水漂，待白花的苦涩味道去除干净，把白花捞起来把水分拧干，这道菜最好用猪油炒，先放点辣椒段炒黄再放入大白花进去爆炒，等大白花炒了快起锅时，放入适量酸菜再炒一会，一盘风味独特又漂亮的菜就做成了。
做法：先把花用开水烫到半熟，又用冷水浸泡至花的苦味差不多没有了，才放酸菜和干辣椒段炒至香味扑鼻就可以了
3、棠梨花
棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。
做法：先把花放在滚水里煮三五分钟捞起来，放在冷水盆子里泡两三天，待花的苦涩味去除了才好吃，唐梨花可以放点腌肉片一起炒，也可以放酱汁一起炒，反正不管怎么炒都要放辣椒段和大蒜才提味。
4、核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩的核桃花，去掉须花，留下绿色的核桃花朵嫩茎，核桃花表面淡棕色或深黑色，别称核桃纽、长寿菜，龙须菜。
做法：先用水煮四五分钟，然后用冷水在盆里泡起来两天，吃的时候捞起来切成段，放火腿肉片辣椒段一起爆炒，这种野菜嚼起来满口留香，很是好吃。
5、棕榈树花
棕榈树在长江以南各地多有分布。具有止血，止泻，活血，散结之功效。常用于血崩，带下，肠风，泻痢，瘰疬。花蕾及花富民人都不食用，我们一般只采食棕榈树花的花茎。
做法：用水焯一下，然后浸泡几天，去涩味，然后切成段，配腌五花肉片、辣椒段和朋友酱汁爆炒，这个菜有点微苦，但是味道特别，很多人都喜欢它苦凉苦凉的味道。
6、石榴花
经常食用石榴花可抑制黑色素生成，使皮肤光洁柔润，延缓皱纹的生成，为天然美容佳品。
做法：从石榴树上摘下来新鲜的石榴花，把花心去除，也是先用滚水煮几分钟，然后用冷水浸泡几天，这个菜大多数人都喜欢用辣椒段素炒了吃，味道也是有点苦涩，但是吃起来还不错。
7、金雀花
金雀花也叫作坝齿花、金鹊花、黄雀花、阳雀花、猪蹄花、斧头花、甲鱼嘴花、阳鹊花，金雀花的营养丰富，药用价值高，有清热解毒的功效。
做法：我喜欢拿来和鸡蛋一起炒，炒熟了装在盘子里，金雀花的金黄和鸡蛋的嫩黑相衬，色香味俱佳。
8、皂角尖
皂角尖可润肺，能改善鼻塞，能减少感冒引起的不适表现。另外皂角还能改善咳嗽、咳痰等。
做法：皂角尖的做法有点特别，皂角尖清洗干净以后一定要晾干水分，一点水分都不能有，不然炒出来就是酸味的。我做皂角尖也是放点辣椒段素炒，这个菜，喜欢皂角尖味道的人会觉得很美味，但是有一部分人受不了皂角尖那股特殊的味道，没吃过的都赶紧去街上买点来吃吃试试，这几天皂角尖正鲜鲜嫩嫩的等着你把它带回家呢。
9、马豆尖
马豆草的嫩尖，马豆草可全草入药，有补肾调经，祛痰止咳的功效。
做法：这个菜除了放辣椒炒，还可以拍几瓣大蒜一起炒，味道更好吃。
10、蒲公英
蒲公英味苦，具有清热解毒、消痈散结、利湿通淋的功效，可用于治疗内外热毒、痈肿疔毒；具有通经下乳的功效，可治疗乳痈、内痈；蒲公英还具有清肝明目的功效，可治疗热淋涩痛、湿热黄疸以及肝火上炎所引起的目赤肿痛。蒲公英是中国药典收录的一味中药，是中药抗生素。
做法：用开水烫一下，切成段素炒，有一股淡淡的苦味，能开胃清热，也是一道老少皆宜的菜品。其次，蒲公英还可以煮水喝，蒲公英水清热解毒消炎的功效。
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