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香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法

时间:2024-07-10 21:00:02 阅读:98 作者:尼坤乾盛世

昨天无聊的时候,找了本小说看,正好看女主为男主下厨,做了一道泡椒炒牛肉丝,看着小说中的文字描写,然后自己再脑补一下,就忍不住想起泡椒那酸爽的辣味,牛肉的鲜美嫩滑,搞定我自己想着想着就开始直咽口水,所以今天就忍不住跟大家分享这道令人味蕾爆炸,又超级下饭的泡椒炒牛肉吧。

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第1张

在炎炎夏日里,来一份超级香辣酸爽的泡椒香菜炒牛肉,非常的开胃下饭,是夏季里的开胃菜之一了。泡椒酸辣超过瘾,牛肉嫩滑有滋味,做法也很简单哦。喜欢的朋友可以在家里自己尝试着做一下试试看哟~

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第2张

泡椒炒牛肉

食材:牛肉、泡椒(野山椒)、小米椒、香菜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第3张

1、牛肉买回来洗净,沿着纹理路切成片之后,用冷水浸泡15分钟后,倒出多余的水分,再用生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀。(浸泡牛肉的目的是为了泡出血水能很好的去腥,也能让牛肉吸足水分,使牛肉更加嫩滑好吃。)

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第4张

2、最后再加入些许的花生油搅拌均锁住牛肉以防水分流失,然后腌制20分钟让牛肉入味。

3、然后把大蒜生姜去皮洗净切好,香菜清洗干净后,切成小段备用。(喜欢吃香菜的,可以多准备点香菜哟,香菜梗最好!)

4、小米椒洗净切好,泡椒取出切好,然后放碗备用。(泡椒可以根据个人喜好进行添加,比较喜爱吃辣的,可以多放点,吃不了那么辣的,可以少放点,不定量。)

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第5张

5、起锅加油烧热后,把姜蒜、部分的小米椒和泡椒爆炒出香味后。

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第6张

6、然后把牛肉倒入锅里爆炒。(牛肉下锅后先不要马上翻动牛肉,等个大概20秒左右,让淀粉成型,听说这样不容易粘锅。)

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第7张

7、翻炒到牛肉微微变色后,加入剩下的小米椒、泡椒,还有香菜翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第8张

因为腌制牛肉的时候,加入了生抽、老抽,而且泡椒也都是有盐味的,所以就没有再额外加盐。如果担心咸味不够的话,也可以稍微尝试一下咸淡,再进行添加盐哦~

香辣嫩滑的野山椒炒牛肉,麻辣野山椒牛肉的做法-第9张

牛肉最好选择最嫩的牛里脊,然后买回来后放在冰箱里冷藏几个小时后取出会更好切哟。

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