上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今。
上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、鸡丝马铃蛋、鸡丝锅巴等。另县区还有弋阳国道鱼、广丰酱香鹅、波阳黎蒿炒腊肉、波阳全鱼宴等。所以说，这些美味的上饶地方特色美食，每一个都是家乡的味道，真是好吃到停不下来！
1、上饶鸡腿
只要坐火车经过上饶站的人，有谁没听说过上饶鸡腿？上饶鸡腿不仅是一方美食，更成了一种铁路文化。香酥可口的外皮里是鲜嫩可口的鸡腿肉，再淋上这个秘制的辣椒油，一次性满足你对鸡腿的所有幻想！然而最正宗的上饶鸡腿可不是在火车站买得到哦。
2、灯盏果这个是流行于江西省上饶市铅山县一带的特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成的一种小吃，具有鲜、香、辣的特点。
上饶的铅山县、戈阳县，灯盏果是这一代闻名遐迩的美食。冬至到来，家家户户也都会做这种食物。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。因外形呈灯盏状而得名，外皮由大米制成，中间添馅，馅大多数有新鲜香菇，鲜猪肉，黄豆芽，鲜竹箝等（也可因个人口味不同酌情增减），最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可，色香味俱全，食后回味无穷，齿颊留香。
3、糯米子糕
在上饶是一种传统的特色小吃，是每家每日都不可或缺的营养食品，更是逢年过节必不可少的送礼佳品。
4、上饶弋阳年糕
俗称弋阳大米过粿，是弋阳县传统特色食品，是驰名中外的年糕极品，弋阳年糕制作始于唐代，至今已有1200多年的历史。
5、灰煎果
这是用大米糯米掺合起来，磨成浆，经沉淀后用草木灰过滤，再放入饭甑里蒸熟而成的一种食物。
灰煎果是上饶的特色食物。上饶人有在中元节（七月半）制作灰煎果的习俗。用糯米、大米、草木灰（仅用作过滤用）制成。
6、羊肉粉
广丰的羊肉粉以羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜醇可口、辣香味浓、油而不腻而闻名。羊肉选用铜钹山当地放养土山羊，其肉肌理细嫩，膻味少，口感好，不油腻；米粉是选用当地一种口感上佳、韧性十足的糙米粉；大蒜、笋丝等配料也都是本地新鲜食材，保证鲜、香、滑、爽。
7、廿四都清汤
清汤的皮由手工擀制，薄如蝉翼，清汤的馅则是用刀背捶打出来。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸点肉馅，只见竹片飞扬，双手翻动，眼花缭乱之际，肉馅已和皮子混为一体，成了一个个小而又小的清汤。这色、这香，怎能不令人神往。
8、烫粉
这是上饶（尤其是铅山县）的一种汉族特色小吃。烫粉流行于上饶各地，其中以紫溪乡及河口镇为代表的铅山烫粉最为出名。烫粉味道鲜美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特点选用优质早米压榨成新鲜湿米粉。每天凌晨，榨粉作坊榨好米粉后，用篾筛把一圈圈毛线似的鲜粉送往各烫粉店。
9、糊豆腐
这是江西上饶的传统小吃，味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。
10、五香笋豆
这是江西上饶的传统小吃，其选取颗粒饱满的黄豆为原料，细细地洗净，加上各种香料，如桂皮、八角茴、竹笋等，用小火慢慢地炖，快收干时加食盐、酱油。这加上了各种香料煮熟了的豆子，在太阳底下晒过，因为内里缩小而外皮却膨胀了，那微微有些皱皱的模样，就好像老虎身上的条纹。所以被形象地称为虎皮豆。
11、尖椒炒肉
上饶美食多以地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。如果说吃遍南方都是辣，有北方的同学吃了江西辣后评价说：江西的辣，其实比湖南和四川辣得更狠！在有些地方，把尖椒炒肉当成特色菜而备受青睐。
12、芋头牛肉
对于上饶人来说，芋头是再也熟悉不过的食材。所以在信州区的小街弄堂里、高档酒店中，芋头牛肉都是菜单上的“常客”，几乎没有一家饭馆能少得了芋头牛肉。要究其缘由，除了芋头属上饶本地特产的美味外，当然是与芋头和牛肉“相恋”后所产生的化学反应分不开。
13、荷包鱼
炖鱼加荷包蛋放辣椒，先不提这菜有多好吃，光这组合混搭就够稀奇，特别想尝尝它啥味。
14、清明果
清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺，也最易采得，因此得名，在上饶许多地方都能吃到，非常流行，在街头有许多卖的。
15、广丰羊肉炒粉
广丰炒粉在当地被誉为“小吃之王”，“食中魁首”。不管是男女老幼、平头百姓还是达官贵人，也不管是红白喜事还是日常生活，当地人都爱吃。
16、上饶烧饼
走在上饶的街头巷尾，不经意间传来一股诱人的香味，没错，这就是被上饶人誉为“中国式pizza”—上饶烧饼的味道！炭火上烤出来的上饶烧饼分甜味、咸味和肉馅三种。甜味烧饼是芝麻桂花糖馅，咸味烧饼是盐、菜油和香葱抹面饼上烤制，而肉馅烧饼则包的是五花肉沫馅。上饶人吃得最多的是肉烧饼，皮薄馅多，正面撒满芝麻仁，咬一口油汁四溢，香辣味美，越嚼越香，风味独特，刚出炉时口感更佳。
17、麻滋果
麻滋果是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一个个小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或铁叉夹着食用。也有的是以麻滋做成圆坯子，再劈开添加炸香（用薄面条炸油而成）、麻糖等为馅，最后封口拧成芒果状，可以逐个进食。麻滋粿很受群众喜爱。它具有软、韧、甜、香的口味，饮茶时配食麻滋，给人以悠闲飘逸的享受。
18、排饼
排饼也叫海参饼，它价廉实惠、食用方便，是地道的平民食品。它在广丰民间还有古代“汉堡包”之称。排饼可以干吃，也可以用水泡着吃，若加入少许蜂蜜，则更加甜美可口。旧时广丰人外出劳作游历，都会带上几个作为干粮。劳作间隙用山泉水一泡就能充饥。排饼中的面粉、蔗糖、麦芽不仅能充饥，还有利气生津、消积化食的功效。
19、饭麸果
饭麸果是江西上饶有名的一道特色美食，老少皆宜，深受大家的喜爱。大概的制作过程如下：将籼米磨成粉末，再放入锅里炒熟，搓成球状，也有将其搓成条状，用刀切成块的，类似汤圆大小。同时用排骨或筒骨煮高汤后，加入饭麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的香菇、木耳、笋干、墨鱼，佐以葱、姜、蒜等，如果你爱吃辣，还可以加入碎辣椒，一同在锅中煮熟。饭麸果汤鲜味美，顺滑可口，是上饶人民立夏之日的传统主食，总之巨好吃！已经好久没有吃过了，现在看到就特别特别想吃。
20、荞麦粿
“荞麦粿，三灶火”，这句上饶民间流行的谚语，意为煮荞麦粿，或蒸荞麦夹，不像其他面粿需要较长时间，荞麦粿（夹）只要往灶内添加短时的柴火则熟。在旧时的上饶，穷人冬天穿得衣衫单薄，而这时吃了荞麦粿就能御寒饱肚。当第一声春雷响后，上饶人便不再提倡吃荞麦粿了，因为此后劳动时间多了容易消化、不耐饿的缘故。如今，上饶人们的生活条件好了，一年四季都能吃上荞麦粿。
21、芋头牛肉
对于上饶人来说，芋头是再也熟悉不过的食材。在信州区的小街弄堂里、高档酒店中，芋头牛肉都是菜单上的“常客”，几乎没有一家饭馆能少得了芋头牛肉。要究其缘由，除了芋头属上饶本地特产的美味外，当然是与芋头和牛肉“相恋”后所产生的化学反应分不开。
写在最后：
上饶美食小编就先为大家列举到这里哦，其实上饶美食还是有很多哦，小伙伴们到上饶游玩一定要亲自来品尝这些美食哦，吃过一定不会遗憾哦！！
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