水烙馍是小姿老家经常吃的一种面食，是一种蒸出来的薄饼，类似煎饼但又和煎饼不同，水烙馍最让人不可思议的是竟然可以叠加着蒸而不互相粘连，它可以替代春卷皮、墨西哥、烤鸭的面皮，随时想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一张饼皮，吃起来却十分的劲道。
小时候在家，妈妈做面食做的特别好，经常会给我蒸水烙馍吃。水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米的圆形。对擀面的技术却还是有点难度的，反正我以前是根本不会的，后来离开家外地工作，开始学者擀皮。
这种水烙馍要想擀的好，普通的擀面杖还不行，要那种细长的，两头尖，中间粗一点擀面杖才行。面要比平时做馒头或其它饼的面稍软一点，越软可以擀的越薄，也就越好吃，很筋道。擀的时候要加干粉，否则面团容易粘破，还要转圈擀，这样才能擀的圆。
面粉500克 温水250克
做法1.面粉加水揉成光滑的面团，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟（静置面团是为了让经过搓揉的面团休息一下，能够更好的进行下面的步骤，所以不能省略）
2.分成大小差不多的的面团，然后准备擀
3.取一个面团放在面案上，放上干粉，用擀面杖擀开
4.擀剂子，擀的时候多放干面粉，防止粘在一起。开始擀的时候，锅里加水，开始烧水
5.水开后，放入擀好的面片，等上一个熟的差不多了，再放下一个。中间大概两三分钟间隔，防止粘连；每次擀好的面皮都直接放在前面所有的面皮上面，擀面皮的时候扑一些面粉，不会粘在一起的。在蒸的过程中要一直大火，并且是开水状态，所以水一定要一次性加够。
6.最后一张饼进锅后再蒸5分钟，关火就可以开盖了，不用担心取不下来，一张一张很容易就揭开了
水烙馍就做好了，再炒盘土豆丝，卷在里面，吃起来很美味，也可以选择其它的菜放在里面卷着吃
水烙馍是蒸出来的，十分柔软筋道，里面卷入炒好的菜，就是很美味的烙馍卷菜
不过在我家，水烙馍和土豆丝是标配，只要做这个馍，就必须有土豆丝才行
1.往蒸锅里放的时候，最后擀好一张放进去，盖上盖，再擀下一张，再放，这样上一张也快熟了，不会粘连，节省时间。
2.面粉的用量根据自家有多少人来定，水量是我们平常做馒头一样软即可
3.面一定要软一点，擀面的时候多加些干面粉，多练习几次就能擀的好了
4.烙好的馍叠成三角形，叠放起来。暂时不吃就用保鲜袋包起来，以防变干变硬
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